五花肉一斤 s!;VUr\  
（買肉時要切成二寸寬一條） (06Vcqg  
菠菜或莧菜一斤 h[ ZN >T  
姜四片拍爛 CVSsB:H6e  
蔥五條切段約一寸長 s@)"IdSA(  
　 w]Ko/;;^2  
調味： )4L%zl7  
紹酒四湯匙 h;ol"  
熟油一湯匙 JGO$4DK-1  
老抽四湯匙 ogc('HqF^'  
生抽二湯匙 yK%GsCJd:  
糖五湯匙半 <X I35\^  
炒菜調味： 8}?Y;>
s\  
鹽1/3茶匙 )lDIzLp  
油一湯羹 3 +
8"  
做法： ,+f0cv4  
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。 ,F`KQ )\"  
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入； Q(;B)  
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。 w^' ?4M!  
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

too heavy

油香四溢，名菜。