粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ g]`YI5  
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ Zzz94`  
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) <yBa5m@/  
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第一招: PwthYy  
浸泡： (}.MB3`#C  
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 X?n=UebO^  
第二招: YhS_ ,3E  
開水下鍋： .kPNWNrw  
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 K5BL4N  
第三招: "d0=uHd5\  
火候： =y)K er  
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ }f?[m&<  
第四招: NX.5u8Pf  
攪拌： q^Oj/ws  
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 %DXBl:!Y`  
第五招: jnTTj l  
點油： u;c W
IRG  
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 Y68A+ B.  
最後一招: Rb&9!z  
底、料分煮： ,qv\Y]  
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

甘咪好似生滚粥啰

試過無米粥未??

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

Quote:

下面引用第 1 楼飞天猫猫于2006-10-23 09:41发表的“”: @c;XwU]2t  
甘咪好似生滚粥啰

1SAO6Wh  
无有死错喇！！依D就系正宗生滚粥喇！

go to try Y0z)5),[U:  
thank ......!!

《分享》煮粥 ,thank you

又学到野啦

原來是這樣煮啊..................

吾钟意吃粥

thanks

《分享》煮粥 ,thank you

thankyou