焗烤肉酱风味意大利面
107SXYdhI 材料：
G <q@K- `OW B@_u 5 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
cjk5><}`H7 义大利面条150g
8:bNFgJD 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
+F R"Gt$ g 橄榄油，盐，胡椒少许
K k m7L- 容器：耐热烤盘
Khl7Ez XA68H!I 作法：
YX(%jcj* W%o){+, 培根切成小段，炒香待凉。
x4 K5 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
FKP^f\! M 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
j&9~OXYv )d~Mag+ 番茄紫苏意大利面
*?S\0a'W@ 材料：(4人份)
$.kYAsZts gFH_^~7i8p 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
N >_7Ltw/ |j<'[gB\p 作法：
Hw
I s7 Gmb57z&: 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
t
+_G%tv 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
6~s,j({^ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
iu .{L(m {mDaK&]Oh 5V0=-K 炭烤意大利面
V4>P8cE 6`i ' 炭烤意大利面
G+}LLm.wX 材料：(2人份)
}|d:(* v|xlI4 义大利面160-200g
tkmW\ 腊肉(切薄丝)50-60g
)Jc>l;G(M 蛋2个，起司2大匙
C+Z"0\{o 鲜奶油2大匙
LuVj9+1 S 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
a5iMCmL+ 作法：
SV~xNzo~
1Sy#
* 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
,rKN/{M! 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
lc#H%Q lg 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
DuWP)#kg 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
~gf $ L9 ocMf} " 洋葱鸡肉意大利面
, #A,+!4 ) E\ pQ 5& 材料：(2人份)
tv0 xfAV
g 0L 4 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
UpITx]y?"m 作法：
km^AX:r1 z( ajR*\# 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
B@4#y9`5 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
I' gnw~ 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
"~ /3 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
xfzR>NU ;Cw
n1N9S 番茄黑橄榄意大利面
gOk O8P6P8 WXM_H0K l @Ki`if 材料：
YW5E
| z gSC@uf 橄榄油 4大匙
P/_XDP ./U 蒜头 2粒
kU /?#s 洋葱末 1/4颗
1ysA ~2 蕃茄罐头 1罐
buoz L
a 黑橄榄 1/2罐
.q=X58tHu 九层塔屑 1大匙
b7n~z1$ 意大利面 400g
`XnFc*L
1 盐、黑胡椒 少许
} 8svd#S+ 作法：
n s3k{l# o TL "]3`' 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
,uw &)A 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
ka hv1s- 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
?z6C8T~+ 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
]8^2(^3ct 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
fkYQ
3d,` 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
OV[-m;h| Zwc b 5\Q 清香芫荽意大利面
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Dj
, 材料： (4人份)
9 7g\n q< S.I<Hs
姜末 2大匙
<[q )2 5RL 芫荽 50~60g
A- ~)7- 义大利面 500g
gp}S 1 柠檬 2个
k4@GjO1"$ 橄榄油 5大匙
IJ0RHDod: 白胡椒 少许
_+{
s^n= 盐 少许
ql8:s>1T 燻鲑鱼 4片
s(do
x; d 作法：
G$Dg*< +X< Z
43 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
}"T:z{n 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
a-W&/ 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
2vwT8/ 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
G P[$&8\M 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
O~D}&M@/R 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
6hZhD1lDG^ Tips
#<JrSl62(K G{J9F b8 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
%H@fVWe2wT R =jK3yfw 秘诀就是：
A
kF1Hj )KNFS,5 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
R 6!3Y/Q@ 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
2@H~ nw 0 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
$OJ*Kul ^,X+
n5q;m 洋葱意大利面
HCP Be2 /i]
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\) 材料： (4人份)
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%eTh 姜末 2大匙
v|hi;l@7E 芫荽 50~60g
*f[`Yv 义大利面 500g
K@fx Cj*} 柠檬 2个
u66w('2 橄榄油 5大匙
xW09k6 白胡椒 少许
2|T@ 盐 少许
mMMu'N 燻鲑鱼 4片
>#'6jm 作法：
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在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
u&<LW4 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
iZ58;` 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
l"- D@]" 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
mdk:2n dP 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
K)k!` du!6 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
YziQU_ Tips
cx$Oh`-Car vb%\q sf 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
tpVtbh1)u ]6nF>C-C 秘诀就是：
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>G " 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
)FB)ZK ; 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
4Qw!YI#40$ 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
Jn&(v "_ |k^X!C 0 奶油虾仁意大利面
^!} lA9\gY Ug9o/I@}C 洋葱 2个
{C3bCVQ]o 奶油 4大匙
L t*H|9 蛋 2个
A h"Rx A 盐 少许
j /W#=\xz 义大利面 450g
f(3#5288 义大利干酪粉 适量
2 Zl65 作法：
!~RD>N&n bi_R.sfK& 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
J3$ihH
. 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
OLiYjYd 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
SsaF><{5R 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
gcz1*3) 註：
j;'NJ~NZ$ ~v5tx 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
gh~C.>W}q+ 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
lr|-_snx2 F'"-4YV>& bkY7]'.bz& 阿拉伯香辣葱管面
_x:K%1_[ ?=\ h /C 材料：
0/%zXp&m Ar\`OhR 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
#3qkG) 作法：
IX3r$}4 gU 8'7H2 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
&r_ :n t 5tf/VT 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
m7eO T O[ N{&\$ 加入乳酪粉即可
Sw0~6RZ ld3,)ZY 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
oc15!M3$ D3jP hPy. UH)A n:9 威尼斯意大利面
Z(V 4"x7F pI h@!C BKGwi2]Ry 材料：
{}. c.W+ Z{e5 OJ 洋葱2颗
Z,!Rj7wZ 鲣鱼6片
7`P(LQAr! 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
&)wQ|{P~k 意大利面条200g
I5-/K VWb 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
C[
[z3tn 香叶芹
q-uYfXZ{j 作法：
y(q1~73s ]CTu | 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
j x-W$@ 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
K%Rx5 S 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
' rXkTm1{ p.s：
r^]0LJ &^z~wJ,] 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
G;tIhq[$Vb lte~26=e 那不勒斯意大利面
4 4n^21k t4,6`d?C 材料：（２人份）
zJ#q*2A(Z MRiETd" 意大利面 160-200ｇ
ysSEg C3 荷兰芹及起司粉 少许
Q:%gJ6pa 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
<8H`y(S ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
[ jafPi(#g 7=J iL= 材料：
:FK(*BU h V+E2n J 牛胫肉500ｇ
vuD tEz
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
r R."_Z2 红萝蔔１根
hLBX,r)u 芹菜1/2根
}|x]8zL8G 红葡萄酒1/2-1/3杯
6 Iup4sP 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
d,$[633It} 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
V ls*fY:W 盐、胡椒、砂糖各少许
'a4xi0**I 作法：
@O4m-Oosi /Cw
t4.5 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
R( Z2DEt</ 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
398%16 } 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
R|Ykez!D 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
T8ZsuKio] 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
K+n6.BzW 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
f\Pd#$3 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
Rh: \/31~ 03# r F@e 青豌豆意大利面
cA_v*`YL Yj;$hV8j( cz.-cuD[iD 材料：（２人份）
@1rF9<
4g { Rbc 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
Ll&Y_Ry 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
}"_S; [ {d 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
%vMi
kibI 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
G T* \gZ 作法：
B<+}_3. IUI >/87u 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
3dC8MKPq0 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
m ,Os$>{Ok 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
Z!t
t(y\ rjfQ\W;}U 奶油鲑鱼意大利面
(3 B;
V ]W]Vkkg] 材料：(2人份)
sgF
pZk ?e yo2:-$ 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
ij%\l d9kd 盐及胡椒少许，百里香少量
MB: E/ 作法：
0hCJovSG% `y
m^0x8 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
o
D^], 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
ba|~B8rII[ 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
Nqy' ,N 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
n
z+DPk[" 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
:Bda]]Y= 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
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/aC% % *O+Yho R? 普罗旺斯海鲜意大利面
evZ{~v& / x1wm ]|BIf 材料：(2人份)
1 vi<@i, 0 E{ $u 意大利面 160-200g
P|c79 文蛤 4个
_ 4pBJOJQ6 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
`[7&tOvSk 虾子 4只
HuCH`|v- 辣酱油2杯，高汤1杯
_! \X>rfz 作法：
!PJ;d)\T 7*uG9iX 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
)}vQ?n[:' 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
F<
Qjoaz 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
,Rz,[KI| =] &R6P> 番茄腊肉意大利面
J7_'@zU 3, W2CN} 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
P eh( *D{ 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
$0NWX 盐、胡椒，起司粉适量
hAKyT~[n0 作法：
,~%Qu~
\ , )u}8ty3j 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
7DXT1+t 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
wE; ??'O'l 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
@C7# xGD 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
kR9G;IZ8s 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
2r<UYB K4snp u hC ^`Vt<DMT 番茄紫苏意大利面
~1i,R1_\Y _~fO8_vr +u:8#!X$RD 材料：(4人份)
'l)@MX bGL I
Yj\t?,0 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
FK ;\Nce& x ]J{EA{+ 作法：
_hK 7hvM> o~ 2bk<]z 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
}mk9-7 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
fw'$HV76 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
