焗烤肉酱风味意大利面
&pW2R} 材料：
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bZa 5&qBG@Hw] 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
Z?u}?-b1\H 义大利面条150g
gFl@A } 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
@D>qo=KPM 橄榄油，盐，胡椒少许
iw%" "q(` 容器：耐热烤盘
3:T~$M `] 934@Z(aUH 作法：
/ QT>"
3Uej]}c 培根切成小段，炒香待凉。
_{$<s[S 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
*Sps^Wl 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
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@6 T G% w 番茄紫苏意大利面
9 !$&1|,* 材料：(4人份)
~ BMUea( 8.Ufw.
5 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
AG><5 } 2D /bMq 作法：
Xyjd7 " -kHJH><j 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
_=}.Sg5Q 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
!*S,S{T8 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
snYeo?|b S0M i 0#4A
0[vV 炭烤意大利面
\>|| 2_}oOt?qiM 炭烤意大利面
LXaq 材料：(2人份)
>>|47ps3 kW0ctGFYlf 义大利面160-200g
YQb503W"d~ 腊肉(切薄丝)50-60g
r dCs 蛋2个，起司2大匙
>Y(JC#M; 鲜奶油2大匙
6|IJwP^Q_ 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
EP^qj j@M 作法：
-[}Aka,f! d0R;|p''Z 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
k(o(:-+x 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
31UxYBY 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
L/In~' *- 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
W]XM<# ^^ hV: ++g 洋葱鸡肉意大利面
"!CVm{7[ K+"3H e 材料：(2人份)
;A4j_ 8\[ bg|dV 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
ZMLN
;.{Na 作法：
;" Aj80 #<X4RJ 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
B):ZX# 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
LcB+L]( 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
^+~ 5\ c* 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
(<rE1w2s: <v/aquLN 番茄黑橄榄意大利面
%|D) U>o{ -}PE(c1%?q #RbdQH ! 材料：
&xA>(|a\&- vxOnv 8( 橄榄油 4大匙
(E7"GJ 蒜头 2粒
&nwS7n1eb 洋葱末 1/4颗
pU'${Z~b 蕃茄罐头 1罐
M?DZShkV_ 黑橄榄 1/2罐
HDTA`h?t; 九层塔屑 1大匙
[+QyKyhTO 意大利面 400g
`
wZ 盐、黑胡椒 少许
y5F"JjQAa 作法：
Hpa6; eT &iZt(XD 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
(P;TM1k 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
K^o{lyK;@~ 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
(EvY rm4 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
\o=9WKc 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
5gV,^[E-z 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
DBG0)=SHy LT>_Y`5> 清香芫荽意大利面
h W'b'x< yf!7
Q>_G^ 材料： (4人份)
@$!6u0x O2?yI8|Jn 姜末 2大匙
EZ:?
(|h 芫荽 50~60g
8#g}ev@|u 义大利面 500g
t- TUP>_ 柠檬 2个
R)ZzRz|/ 橄榄油 5大匙
mj'N)6 ga 白胡椒 少许
0|J9Btbp 盐 少许
{to(?`Y 燻鲑鱼 4片
qA\&%n^ j] 作法：
vH-|#x~ * xmC`oP 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
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; ~ 6 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
Nsq=1)
< 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
U<;{_!] 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
Z,SV9
~M 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
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K+ 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
I\1"E y Tips
9C2pGfEbn} EpKZ.lCU 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
#d3_7rI0V V= p"1!( 秘诀就是：
-s!J3DB D\+x/r?-I 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
4H;7GNu 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
GD)paTwO< 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
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jjL (gPB@hAv 洋葱意大利面
B~k{f} lR7;{zlSf' 材料： (4人份)
Y:\] d1C O`1!&XT{x 姜末 2大匙
5._QI/d)'J 芫荽 50~60g
7O k-T10 义大利面 500g
0TA8#c 柠檬 2个
ky] ^N) 橄榄油 5大匙
,/GFD[SQ 白胡椒 少许
5Z a<]qxr 盐 少许
> yLDU_P) 燻鲑鱼 4片
rir,|y, 作法：
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@%2crJnkS 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
F):kF_ho 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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Mi, 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
9eq)WI/ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
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l3BN,HNv+ u/wX7s 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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LeA,T 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
-6uLww=w4 9<y{: {i 奶油虾仁意大利面
l l*g *zt3 +PWm=;tcC 洋葱 2个
:|S[i(' 奶油 4大匙
E$4H;SN \ 蛋 2个
B8T5?bl 盐 少许
EXjR&"R 义大利面 450g
5wh(Qdib 义大利干酪粉 适量
yx&}bu\ 作法：
8 7 B$ .@+M6K* 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
`L <sZ;Cj 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
.t>SbGC 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
+ h/OQ]`/m 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
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l\Bn 註：
g8&& W_BI 7Dl^5q.| 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
' Kkp!eZQ~ 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
I]5){Q" S h(}#s1Fzq >
2/j 阿拉伯香辣葱管面
H(- -hG5} u81F^72U 材料：
Y>F Lc* h :.l\lj0Yf 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
c[X6!_ 作法：
G.iQ\'1_h _X<V` ,
p 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
Sh-B! Z ]ZU
K 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
^-s7>F`jx AVU'rsXA 加入乳酪粉即可
rk&oKd_&i pX>wMc+ 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
Wt!;Y,1 s imwn)]L R kn HrMD; 威尼斯意大利面
XAF]B,h= %jq
R^F:J [a$1{[|) 材料：
xOg|<Nnl *kF/yN 洋葱2颗
x~8R.Sg 鲣鱼6片
<?8cVLW} O 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
d/3&3>/ 意大利面条200g
>.C$2bW<L 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
s/E9$
*0 香叶芹
c
<cYX;O 作法：
X3gYe-2 X%iqve"{nB 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
wT;;B=u}G 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
]k1N-/ 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
iK'A m.o+ p.s：
ka R55 p>pAU$k{O 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
s%> u[-9U kaEu\@%n 那不勒斯意大利面
5qq U8I "4smW>f:% 材料：（２人份）
e 1bV& e2;=OoB K 意大利面 160-200ｇ
l<sWM$ez 荷兰芹及起司粉 少许
\B/( H)Cd* 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
p"cY/2w:j ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
l`0JL7 ao2o!-?!t 材料：
GLV`IkU % *x 2u 牛胫肉500ｇ
3+U2oI:I 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
X88I|Z'HIh 红萝蔔１根
yFFNzw{ 芹菜1/2根
T%}x%9VO7 红葡萄酒1/2-1/3杯
+{)V%"{u: 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
|? '
gT" # 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
.fhfO @ 盐、胡椒、砂糖各少许
+`m0i1uI3 作法：
u |$GOSD !a'{ gw 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
\4*i;a.kU 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
ke +\Z>BWN 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
]Qx-f*
D6 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
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;|mV 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
S |@
Y ! 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
o+< hI 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
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'HYWH0? 6ESS>I"su 青豌豆意大利面
?0s&Kz4B SnO,-Rg Qej<(:J5 材料：（２人份）
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eP[*Q AucX4J< 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
xxdxRy9/ 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
1BzU-Ma 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
\nV oBW( 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
_&@cU<bdee 作法：
uk.x1*0x *;.:UR[i 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
9 & Od7Cn
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
.M\0+,%/ 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
etP`q:6^c xU 9^8,6 奶油鲑鱼意大利面
T5 BoOVgO 1;M
Uemnx` 材料：(2人份)
3e^'mT iF+50d 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
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?;v 盐及胡椒少许，百里香少量
r3Ih]|FK# 作法：
E| B1h!!\c cX Ob= 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
)jRaQ~Sm 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
SY2((!n._ 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
R&}{_1dj8 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
v{ U1B 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
FC YZ9L5uF 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
zh
wajc RveMz$Yy 04 z2
gAo 普罗旺斯海鲜意大利面
!r0 z3^*N /lvH p
材料：(2人份)
HR k^KB }KrZ6cG9# 意大利面 160-200g
kI$X~s$r 文蛤 4个
W&a<Q)o*I 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
x "PMi[4 虾子 4只
"[ ]72PC 辣酱油2杯，高汤1杯
!O8vr4= 作法：
j,JGs[A We#O' m 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
%Os V(7 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
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L xT 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
t) ~v5vr FY]z *= 番茄腊肉意大利面
30/
( [ 5kaF" 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
{mV,bg,}~ 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
c7N`W}BZ 盐、胡椒，起司粉适量
.:s**UiDR 作法：
X*C4N F0 "Mmvf'N 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
/!0{9F< 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
jCbxI^3A 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
%7rWebd- 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
o%A@
OY 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
=Wk!mGc u7<s_M3%N +#y[s
Ka 番茄紫苏意大利面
E>?T<!r~j ^Q4m1?
40 v0} .!u>Ww 材料：(4人份)
r@(hRl 1k' ;HaG-c</ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
O ijG@bI8 PDssEb7 作法：
H\<C@OkJS} n ZM|8 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
G P/3r[MH 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
7nHlDPps) 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
