主料： ZmaGp* Wj  
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　　鱼头2个 4$^rzAi5  
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　　调料： seiE2F[  
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　　色拉油适量;食盐适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;生抽适量;淀粉适量;香菜适量;胡椒粉适量;白糖适量 u&<NBxY  
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　　1、鱼头切大块，放入盐、胡椒粉和料酒少许，腌20分后，再放生粉，搅拌均匀 1?{w~cF}  
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　　2、大蒜、姜去皮，拍扁;葱、香菜切成大段，备用 w"AO~LF  
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　　3、锅里放油，烧热后，放入鱼头，炸至金黄色取出，沥干油 LEA^o"NW.  
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　　4、锅烧热，重新放油下大蒜，姜和葱白用小火爆香，倒入鱼头，轻轻炒均匀，倒入生抽、糖，加清水盖上锅盖小火煮5分钟，(不用沙锅的直接洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜，即可) tx]!|x" F  
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　　5、沙锅放在炉上烤热，将做法4的鱼头倒入，烧开后，洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜盖上砂锅盖，闷几分钟，即可

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