当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 fCLcU@3W?  
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 a lrt*V|=  
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适宜季节：冬 dY1J<L}")  
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　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； >W'j9+Va  
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　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 ICk(z~D~  
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　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 *]5z^> q;7  
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　　制作： qc3~cH.@  
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　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； .%_)*NUZ  
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　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； pqJ)G;%9  
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　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用； |Td_S|:d  
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　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。