原料： zm;C\s rF  
豆腐750克，冬笋50克，菜心50克 a8Wwq?@  
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辅料： 7 X4LJf  
食用碱10克，肉汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，奶汤适量，盐、味精适量 =Fl^`*n  
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做法： U m+8"W  
1.将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条。冬笋切成片。菜心洗净。 Y<8 vw d  
2.两个炒锅分别烧热，其中一锅放入沸水500克、加食用碱烧开保持微沸。另一锅放油烧至七成热，将豆腐条分次放入，炸成金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱。 tLmTjX .6  
3.将泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成。 3R VR  
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Tips： <of^AKbt  
冬笋是毛竹在冬季生长在地下的嫩茎，色白、质嫩、味鲜，为竹笋中的佳品。

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