回锅肉 ?{w3|Ef&  
iy.2A!f^.  
  回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 :c9U>1`g&  
g.c8FP+  
  烹制方法（三人份） "<_0A f]  
")O`mXg-  
  材料： VhjM>(  
;,i]w"*  
  五花肉（1斤半）、青辣椒（5只）、姜（5片）、大葱（1根）、蒜头（4瓣） Y)N-V ]5L  
OouPj@r  
  调料： G7--v,R1x  
"H-"  
  油（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（3汤匙）、料酒（5汤匙） kg@>;(V&  
"YdEE\  
  第一步 8:BIbmtt5  
o9xlu.QL{c  
  1 烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。 2aJ
S{[  
ae:zWk'!  
  第二步 }ENR{vz$A  
8Og_W8  
  2 洗净大葱，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。 &B! o,qp  
+w@M~?>  
  第三步 qd8n2f  
&E xYXI  
  3 洗净青辣椒切成长块。 x+f2GA$  
R4ht6Vm3g)  
  第四步 n,$IfC"  
(b'B%rFO  
  4 捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。 [7_56\G4  
bAKiq}xG%i  
  第五步 AU-n&uX  
"qc 6=:y}  
  5 捞起沥干水，用刀切成薄片。 /Q~gU<  
A,r*%&4~  
  6 热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。 !mWiYpbU+  
x.8TRMk^  
  第七步 8 k3S  
'*\|;l#1  
  7 倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。 K'K2X-E  
P/EM :  
  第八步 J|'7_0OAx  
Ut$;ND.-  
  8 加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。 []a[v%PkG  
Ag F,aZU  
  成功 ~"UV]Udn  
Qs9gTBS;  
解暑降压 清凉水果鸡 hstbz  
Gmf B  
  放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 [<'-yQ{l\  
f!
O{%ev  
  第五步 ) (y)A[  
\P1S|ufv  
  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

川式好食啲, 廣式唔夠辣.