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材料: Lk(S2 $)*  
糯米         600 克 ~'BUrX\  
開邊綠豆     300 克 [n:PNB  
芝麻油     2 茶匙 cCng5Nq,c  
XO醬     10 茶匙 /(%Ig,<"JC  

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餡料: /e5\9  
五花肉     250 克  ~u/@rqF  
鹹蛋黃     10 個 41;)-(1  
花生     120 克 ic~Z_?p  
蝦米       25 克 (浸軟及瀝乾) {,V$ *  
冬菇       10 隻 (浸軟及瀝乾) @P70W<<  

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包粽材料: A +!sD5d  
粽葉       40 塊 +sn2Lw!^  
水草       10 條 _bQL[eXd  

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醃料:   L[]^{ O
 
酒               2 茶匙 G `Izf1B`I  
五香粉       1/2 茶匙 5^|"_Q#:
 
鹽               1 茶匙 6:RMU  
糖             1/2 茶匙   U(3(ZqP  
調味料: [#X|+M&u6  
鹽               2 茶匙 9}n,@@  
油               2 湯匙 }vsO^4Sjc  
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佐料: 4I.1D2 1jA  
煲仔飯醬油或糖 -h9#G{2W[  

做法: 83?1<v0%  
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1. 五花肉切開十塊份與醃料拌勻置雪櫃內醃過夜。 ^n71'MW  
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2. 糯米及綠豆洗淨，分開浸約2個小時，瀝乾備用；糯米與調味料拌勻，綠豆與芝麻油拌勻。 " ~n3iNkP  
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3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。 yam}x*O\xn  
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4. 將粽葉交疊成窩形，順序先鋪上一層糯米、一層綠豆、一茶匙XO醬、五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料，再鋪上綠豆及糯米，蓋上粽葉，包成粽形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包粽10條。 UG=I~{L  
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5. 大鍋內放入水煮沸，然後放入肉粽 (水要蓋過粽面) 煮約2個半小時至熟，取出瀝乾。 ,9UCb$mh  
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6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以煲仔飯醬油或糖。

咸肉粽有蛋黄嘎？？？

Quote:

引用第1楼ginlm于2007-06-06 14:17发表的: F4aJr%!\6S  
咸肉粽有蛋黄嘎？？？

'!|E+P-  
有呀。每年五月節食個D都有嘎，乜你食個D無咩? TTw~.
x,  
可能各處鄉村各處例嘎關係吧，不過呢D都系隨個人口味加減。

XO醬? 咁都得!