蓝调粤语 » 美食情报站 » 鹅肠怎么炒才会又爽脆又不会多水
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无名小卒
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 鹅肠怎么炒才会又爽脆又不会多水

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独传鹅肠怎么炒才会又爽脆又不会多水 7)$U>|=  
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(-*NRY3*  
很多朋友烹调出来的鹅肠都会很韧，影响鹅肠的口味。 Mf7Q+_!  
这主要跟鹅肠的清洗方法有关系，大部分朋友都喜欢用盐来搓檫，然后在用清水冲洗，这样的方法很方便，但是次数稍微多一下就会让肠的脂肪和水分都流失和发韧。 8^M5k%P  
正确的方法是将肠让入清水中浸一段时间，至肠吸水而膨胀，再用小到将污髓刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切段。肠脱水后，必须沥干水在炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅肠就又爽脆又不会多水了。
顶端 Posted: 2007-06-07 12:31 | [楼 主]
xjb
级别: 新人

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正，我好中意食鹅肠咖！
顶端 Posted: 2007-06-07 15:17 | 1 楼
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