醃 篤 鮮

食物分類】 湯類 zW4O4b$T  
【帖子標題】 醃 篤 鮮 \gccQig1CJ  
45}v^|Je\  
+nZRi3yu=  
LxJ6M/".  
Pg^h,
2h  
材 料 ： }X$l\pm  
火 腿 ： 300 克 fk5XvL  
五 花 肉 ： 400 克 A
%ywj'|z  
冬 筍 ： 2 條 V RS 2cc  
百 頁 ： 3 片 's@MQ! *  
津 菜 ： 6 棵 FMu!z  
green onion： 2 條 ;G
m>O7"|@  
X<MpN5%|Wo  
高 湯 材 料： 6Dm+'y]l  
豬 骨 ： 1 公 斤 IG.f=+<0  
green onion： 1 條 C?H{CP
  
薑 ： 3 片 V,QwN&  
紹 興 酒 ： 2 湯 匙 )&Z>@S^  
水 ： 2.5 公 升 DB
bc|I/[l  
LXhaD[ 1Rb  
調 味： aqQ o,5U >  
紹 興 酒 ： 2 湯 匙 /j rY%C  
鹽 ： 適 量 JmWR{du  
#q4*]qGHm  
{y);vHf$  
{HZS:AV0  
W7!.#b(hU  
做 法： /)1v9<vM"  
1. 豬 骨 飛 水 ， 洗 淨 。 加 入 水 及 其 他 高 湯 材 料 ， 煲 約 2 小 時 做 成 高 湯 ， 備 用 。 6S*zzJ.0K  
2. 百 頁 放 入 5 杯 滾 水 中 浸 泡 約 2 小 時 至 軟 身 ， 一 張 切 為 ３ 片 ， 捲 起 打 結 ， 備 用 。 zW'/2W.  
3. 火 腿 和 五 花 肉 飛 水 ， 放 入 高 湯 中 以 慢 火 煲 1 小 時 ， 分 別 撈 出 切 成 小 塊 後 再 放 回 湯 中 。 ]G1R0
Q  
4. 冬 筍 切 成 小 塊 ， 2 條 與 酒 一 起 放 入 湯 中 以 慢 火 煮 半 小 時 。 k@qWig  
5. 放 入 百 頁 結 再 煮 約 半 小 時 。 ~Q!~eTw  
6. 最 後 放 入 津 菜 煮 5-10 分 鐘 至 腍 身 ， 加 鹽 及 紹 興 酒 調 味 即 成 。 B!q?_[k,  
 tSw>@FM  
H2 \1gNL  
sX'U|)/pD  
心 得 _Y YP4lEL  
百 頁 是 黃 豆 製 成 品 ， 除 可 做 湯 外 亦 可 作 小 菜 之 用 ， 如 上 湯 浸 百 頁 津 菜 。