蟹黄扒菜心

用   料: ,.gJ8p(0x  
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油菜 蟹黄   葱、姜末 熟猪油   精盐   味精   胡椒粉 水淀粉 Qt^6w}&  

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做   法: /8hjs{(;  
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1)油菜留嫩心，削尖根部，切齐叶梢，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。 !4t%\N6Ib  
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2)炒锅内放熟猪油，旺火烧热，烹入开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中。 [`KQ\4u  
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3)将葱、姜末稍煸，加入蟹黄炒至出黄油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，黄熟时浇在菜心上即可。