广东民间好以鸭肉入药，因其有“滋阴养津”的食疗效果，又被视为夏季最适宜的滋补食品之一。在夏季，用鸭来做菜比比皆是，如冬瓜焖鸭、沙参玉竹煲鸭等等。紫姜，因其质地脆嫩无渣，辣味较轻，酸酸甜甜，带有醒胃之效，与鸭肉搭配可达相得益彰之效。在烹制时选用的柱侯酱和醋更以其酱汁味带出香浓而醒胃的食味，使菜肴达到一种口感的平衡。
N8^ AH8l 材料：整鸭、紫姜、姜片、柱侯酱、生抽、料酒、米醋、二汤、花生油。
5J4'\M hf~'EdU 做法：鸭劏好洗净，去皮切块备用。紫姜去皮洗净切片备用。开锅下油，爆香姜片，煎香鸭块，待鸭块释出部分脂肪，弃之不用。加入柱侯酱翻炒，下适量的二汤、生抽，紫姜和少许米醋，以中火焖至鸭肉全熟，收汁，调味便可上碟。
OWRT6R4v
{FU,om9 
