意式波蛋肉醬天使麵

材料： w]!0<  
鮮蛋----4 隻 $@uU@fLB  
天使幼麵----1 包(約 500 克)
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白醋----2 湯匙 .9M
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肉醬-- A t9X]t  
免治豬肉----250 克 K0fv( !r{  
免治牛肉----250 克 v'9m7$  
洋蔥碎----2 個 aG27%(@  
蕃茄碎----2 個 Es8#]'Rk  
青豆粟米粒----1/4 杯 j%tEZ"H  
蒜茸----4 粒 TQ'E5^  
月桂葉----2 片 AV4~U:vU  
百里香----5 克 w~@[r4W  
蕃茄糊----50 克 G[yI*/E;  
番茜碎----少許 Spj9H?m  
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 Cvn$] bt/s  
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製法： nX[;^v/  
肉醬-- .W.;~`EW  
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 ; B$*)X9  
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 g(m_yXIx  
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 x)viY5vjH  
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波蛋-- Q7a(P  
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 p:[LnL  
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 _*`q(dYcf  
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肉醬天使麵-- r)
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 ,nYZxYLf+  
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，灑鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。