y,@yaM}-/K ln":j?` 早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料——據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步，每道菜的調料都不下10種。簡單說印度菜就是「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。
F+j"bhe 4 /v[ .5 印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然（阿拉伯茴香）、馬薩拉等； 菜肴的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。
Qz_4Ms<o [57`V &c5 當然，品嘗一個國家的菜肴，並不只在滿足口腹之欲，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節仍然需要外國食客們注意。
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l 就餐也要拿捏時間
J HV 印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9 點以後。但是習慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點，根據個人食量點菜，也可以不要開胃菜。
?_ v_*+b_ >6IUle>z 如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好儘量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯後再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。
& PFq (4 zAev@+.ld 「手抓飯」的樂趣和忌諱
f zL5C2d 雖然目前在許多正式場合，印度人已經開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們仍然習慣用手抓飯吃。「手抓飯」是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗淨手，然後準備就餐。如果去印度人家裏做客，一定要嘗試「手抓飯」的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度大部份菜都被製作成糊狀，這樣才便於用手抓餅卷著吃， 或是抓米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃。
?FEh9l)d\ oq b (w+< 特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放於桌面以下，或是乾脆把左手藏在隱蔽的地方。
B}K<L\S *y $CDv 用餐結束，服務員會給客人用小碗端來洗手水，水裏漂著用於清潔的檸檬片和用於裝飾的花瓣，當然，只能清洗右手。
