老一輩坐月子的方法自然有其經驗與道理，不過仍希望可以有較健康的吃法，例如這道豬腳醋不像傳統料理一樣會浮上一層麻油，且吃起來並都不油膩，又能促進乳汁分泌、還有袪寒的功效。所以不論是坐月子或是平日的飲食，希望每位媽媽，特別是坐月子的產婦，都可嘗試做這樣一道具有不同感受的健康美食。 iHG:W wM&  
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材　料： U*+!w@ .  
豬前腳1隻 擠乾汁的檸檬皮1顆量 　薑200公克 　乾辣椒2根 　雞蛋6顆 W0?Y%Da(4m  
調味料： yfw>y=/p  
胡麻油2大匙 　黑糖1/2杯 　冰糖1/4杯 　黑醋2杯 !+26a*P  
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作　法： c wD*>[j  
1.將豬腳清洗乾淨後，放入已預熱的鍋中，加蓋，乾爆去腥去油至兩面呈金黃色，放入擠乾汁的檸檬皮及滾沸的熱水至滿，煮至雜質都浮上來後撈起，濾乾水分；薑塊用刀片輕拍備用。 '>Wuu
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2.另準備一個湯鍋（3公升）預熱，放入輕拍過的薑塊乾爆，倒入胡麻油，加蓋，爆至有香味。 a518N*]j  
3.再放入豬腳爆炒，加入黑糖，冰糖及黑醋煮至融化後，放入乾辣椒，轉小火燉煮約30至35分鐘至熟軟。 <T2~xn  
4.取一個小鍋倒入水半杯，放入雞蛋，加蓋，以中火煮沸，轉小火煮3分鐘，熄火，燜約1分鐘，撈起，敲破殼產生裂縫，放入豬腳中煮約5分鐘即可盛起食用。 ([XyW{=h!  
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食物與營養： {pJ@I=q  
‧黑糖含豐富鈣、鉀等礦物質，可提供女性需要的鐵，又可補充高齡或幼兒的鈣質；女性做月子食用豬腳醋，可袪風、袪寒兼補乳，比麻油雞不油膩，平日食用可開胃又補氣。 $^+K
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‧此道的醋湯汁可以飲用，因為醋有溶解脂肪的功效，可以瘦小腹，如果怕吃到油，可以把上面一層薄薄的油質撈除，能補血、促進新陳代謝、增強免疫功能。 /*p?UW<*4  

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原味烹調祕訣： `GN5QLg#}0  
‧豬腳汆燙前要經過乾爆，利用乾爆法把毛細孔鎖住，可去脂去腥，整隻豬腳變膨，只要快速用熱水汆燙一下，養分也不會流失。不像傳統處理方式把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙再乾爆，這樣豬腳一放入熱水煮，肉質會縮掉，多餘的油質也較不易被逼出。 ujHzG}
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‧此道水煮蛋要記得加蓋，利用上下熱氣循環的效果，煮出來的蛋很滑嫩，放入豬腳中同煮，只要把殼輕輕敲破，產生裂縫，讓醋汁融入蛋中，就能保持蛋的鮮嫩口感。

我都好钟意食架~~不过我要D醋甜唔辣~~最钟意饮甜醋! q<VhP2R  
不过楼主的做法同我食到的..好似有D区别!

猪脚姜是我嘅又一至爱，唉，谂起就流晒口水了···

请晒大家食吖～

好食的應該一起分享的．