(b +o$C 材料
h]k1vp)Q y 鮮蜆 1 斤
}Hb_8P 蒜茸 2 湯匙
0#/Pc`z C 豆豉茸 2 湯匙
y@dTdR2Wc 薑絲 2 湯匙
13/U4- %b2 紅椒絲 2 湯匙
5>rjL ; 豆瓣醬 1 湯匙
r%%< 米酒 1 湯匙
Q6f PqEX= mlbSs_LT^ 調味料︰
la aoIL^ 蠔油 1湯匙
nLnzl 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
Z8WBOf*
~e 糖 1茶匙
~0 Mw\p%} 生粉 2 茶匙
64f6D"." 老抽 1 湯匙
xd]7?L@h.I 胡椒粉 少許
Q=#!wW
VP 麻油 少許
`qa>6`\ 水 1/2 杯
]}n X$xy 0Y/k /)Ul] 製作
^Rmrre`uU 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
;`FR1KIg 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
!9Eb G 4
zipgw 貼士
@gihIys f 1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
~JohcU}d 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
