]S+KH
\2 材料
4o3TW# 鮮蜆 1 斤
>!3r7LgK 蒜茸 2 湯匙
N!%[.3o\K 豆豉茸 2 湯匙
1)t* l;. 薑絲 2 湯匙
M97MIku~9 紅椒絲 2 湯匙
bZlKy `Z 豆瓣醬 1 湯匙
V {C{ y5 米酒 1 湯匙
+[2ep"5H &j?+%Y1n@ 調味料︰
a98J_^ n 蠔油 1湯匙
((AIrE>Rr 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
Ny5$IIF e 糖 1茶匙
/2>.*H_2 生粉 2 茶匙
;iO5
8S3 老抽 1 湯匙
@ MKf $O4K 胡椒粉 少許
a\B'Qe+ 麻油 少許
SsCV}[ 水 1/2 杯
9?tG?b0 p+
#]Jr 製作
NCivh&HR 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
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Iaz 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
#pnB+h&tE ,FL *Z9wA 貼士
3YD.F jz$ 1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
8}K4M( 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
