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g i-$Z FzB ]G= L=D^cK 材料(40 隻份量)
|= ba9&q ufZDF=$7 冰皮 >`mVY=H i 糯米粉 一杯
4qh?,^Dq 粘米粉 一杯
\0I _< 麵粉 半杯
(sTpmQx,b 砂糖 一杯
n;C
:0 鮮奶 一杯
K Hu+9eX 鍊奶 4 湯匙
f#"J]p 生油 4 湯匙
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Fb*&|-n 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
d-ZJL6- @|m/djN5x 綠豆 AW'0,b`v 開邊綠豆 半斤/ 300克
xY8$I6 砂糖 150 克
J26 V nK 澄麵 3 湯匙
:$|HNeDO 吉士粉 2 湯匙
8.= BaNU 生油 2 湯匙
vjCu4+w($Z $am$ EU?s 栗子 ^Za-`8#`L 栗子 2磅
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/gtEP 砂糖 200 克
P [ck84F/ 澄麵 3 湯匙
*?>T,g x} 吉士粉 2 湯匙
E \EsWb 生油 2 湯匙
~.nmI& 3
JPUW6e07o 另咸蛋黃 20隻（一開二）
a :`E0}C 玫瑰露 少許
8z`G,qh yNo0ubY rJT a 用具 l0 m-$ / 月餅模
SmH=e@y~Lx 掃
9};8?mucr 保鮮膜
_,0 $G+@_' nEy& >z 製作過程
n\D&!y[]F vX"*4m>b?+ 綠豆料製法 q`a'gJx#y 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
1#2
I E GS) b 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
7"x;~X g%I"U>!2 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
iB yf{ I>+ %E>Aw>] v 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
hH 3RP{'= {9pZ)tB 栗子料製法 b3[
!V{| 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
5m 4P\y^a MrFQ5:= 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
Y =I' czg 4f@rv^f(X 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
7U"g3 a)= 2- h{N 月餅製法 qgHWUwr+n 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
v$v-2y'% ]p GL`ge5 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
q`7PhA :\c ^*K(9 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
-3 *]G^y2 0i>5<ej,f ZJJY8k ` 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
n;_sG>N v{N`.~,^ 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
`HSKQ52 _6hQ %hv8 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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3G 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
H$t_Xw== &PHTpkaam 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
_D&598 xx \?-<4B c@ 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
