w^/"j_p@ 【材 料】
uR82},r$m 泡芙麵糊材料：
qGgdWDn` 水 225公克
2Oy-jM 奶油 50公克
3,Bm"'b6 沙拉油 75公克
EiWd =jDm 鹽 3公克
v [> 8<z8 高筋麵粉 200公克
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c.HH}O0W 全蛋 300公克
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菠蘿皮材料：
e_Q(l'f 糖粉 85公克
> u=nGeO 低筋麵粉 175公克
}:+P{ 奶粉 7公克
a!:R_P}
7 奶油 45公克
~PC S_ 白油 45公克
g'V,K\TG 鹽 1公克
EZ^M?awB4 全蛋 60公克
LdyE*u_ v9Ez0 :) 【做 法】
Zh_ P 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
< !] 7Gt 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
RueL~$*6.~ 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
u!cA_, 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
T\L
LOx\ 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
