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uM^p 【材料】：
IA6,P>}N 烏頭魚 1條（約1斤）
Al93x 芫荽 少許
FaA'%P@ "UM *(& 調味：
8PRKS J[@K 鹹檸檬皮 1個（切絲）?
G q& [T: 蔥 絲 2 條
Hl|EySno 薑 絲 2 片
-F->l5
油/老抽/生粉 各1茶匙
2)-V\:;js 水 2湯匙
s?j | | 糖 2茶匙
N6R0$Br 花雕 1/2茶匙
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F 胡椒粉/麻油 各少許
QV%,s! _b mMt~4(5 【作法】：
]=ubl!0=: 1. 烏頭魚洗淨去內臟去鱗留魚扣 。
"| ,;~k1 2. 於魚上放上已混和的調味，大火隔水蒸18分鐘。
+.3,(l 3. 之後將魚汁隔起淋上魚面，最後放芫荽便成。
K?J?]VCw ABG>W>H-S 【其他】：
$ca> b X] 只有烏頭魚有魚扣，口感爽滑，記得留起。
sUe<21: 煮食最好用黃酒，因其他酒味太重，用來煮魚會令魚肉變「鞋」。
