& 0ymAf5R 【材料】：
zw5Ol%JF 斑肉條 6兩
4 8; b 芋絲 4兩
>#T?]5Z'MF 雪梨 1斤
xu]Kt+QnSk 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
NYxL7 :9 炸漿 適量
wLfH/J 鹽 2/3茶匙
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VDBAx 糖 1/2茶匙
FSkX95 生粉/雞粉 各少許
VggSDb 薄荷葉 8片
?caHS2%?ae *cX i*7|= 【作法】：
s nNd7v.U6 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
3:sx%Ci/2 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
< O-R 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
AEFd, ;GF 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
&(o&Y #'i,'h+F 【其他】：
UH(w, R` 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
YiL^KK 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
M3d%$q)<rW 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
