fH $#vRcq 【材料】：
E X#AJ>?V( 柚皮 4塊
ZJ.an%4 水發海參 4條
V1~@ 蝦子 適量
gd*2*o$g( 金華火腿 4兩
{Wu[e, p 清雞湯 605克
e['<.Yf+ 冬菇 8隻
"c|Rpzs[ 鯪魚 1條
>H ?k0M`L 蠔油 2茶匙
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Hw 【作法】：
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cnI5 G! 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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3bYjW=_hA 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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r$8'1s37` 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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_{-[1-lN5_ 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
v?Utz~lQ + @ ~WKa 【其他】：
%S'+x[ 4W Q$v00z]f* 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
