蓝调粤语 » 美食情报站 » 五夫醉鸡
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fewyong
快乐人
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 五夫醉鸡

0
图片：
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 (>49SOu;$\  
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原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干 P*6h $T  
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制作方法： iH a:6  
1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。 mY= Q#nG  
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2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。 Tfq7<<0$N  
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3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。 QJ\+u  
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4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。  #nq$^H  
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产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。
本帖最近评分记录：
  • 银纸:38 | 操作人: 小棠 | 理由: 优秀文章

    • 顶端 Posted: 2007-12-12 21:15 | [楼 主]
    spica
    Os quiero para siempre.
    级别: 论坛版主

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    雞唔啱我.
    歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
    顶端 Posted: 2007-12-12 21:48 | 1 楼
    punk謎me
    Vampire
    级别: 新人

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    都幾廢時間嘎窩。。。。。。。。
    顶端 Posted: 2007-12-12 22:19 | 2 楼
    新月Moon
    级别: 圣人

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    有人整比我食就好咯~~~
    顶端 Posted: 2007-12-12 23:35 | 3 楼
    親愛的小棠
    中國十大傑出青年
    级别: 强的不是人

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    睇落已经好想食...
    顶端 Posted: 2007-12-13 12:28 | 4 楼
    Mao毛毛Mao
    他妻負我
    级别: 仙人

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    小棠... r\b$/:y<e  
    佢參加你個活動就最啱啦!
    招婚....
    顶端 Posted: 2007-12-13 12:39 | 5 楼
    ThxCoolTide
    Andy-XHC
    特殊贡献奖
    级别: 强的不是人

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    正啊~！好想食啊~！！

    【講狞·蟑】出品，必定無品~！

    迎亚运阻街扑街扰民铺张浪费贪污腐败洗钱政绩面子民怨工程。
    提倡低碳生活：“官，钻石级别石墨享受 VS 民，无碳用。”





    俗語話：靚仔無本心~！所以，我份人好專一噶~！
    俗語又話：男人唔壞，女人唔愛~！所以，我都無人愛~！
    顶端 Posted: 2007-12-13 12:53 | 6 楼
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