:^x?2%
~K. 【雞尾酒】 ：Margarita 瑪格麗塔
]a3iEA2 ( 瑪格麗塔是一種用龍舌蘭酒配製的雞尾酒，用著名美國墨西哥裔電影明星麗達的名字命名的，麗達的原名叫瑪格麗塔。
~ Yngkt Z@%HvB7 【瑪格麗塔的配製做法】：
&"mzwQX * 1/3利口酒，
TSsKfexQ * 2/3龍舌蘭酒，
U"4
?9.
k * 一茶匙鮮檸檬汁，
l?)ZJ3]a * 放入搖酒壺搖勻。
BiZ=${y
* 將雞尾酒杯杯沿用檸檬片蘸濕，
5+jf/}t A * 將蘸濕的杯子在細鹽面中蘸一下，沾上一層「鹽霜」，
*79m^ * 把搖好的酒倒入有鹽邊的杯子。
`[Y ngYw * 有時也可加冰塊和檸檬皮。
vHE^"l5 v )I-f U4? 【備註】：圖中的杯子不是雞尾酒杯，是古典杯。
7RvUH-S[ ^v
@4 |E$ 
=
0'q!}._! 【頭盤】 ：雜錦XO壽司
@i3bgx>_o s $*'^: 【材料】：
'snYu!`z
壽司米 2 杯 [洗淨、浸透及瀝乾]，壽司紫菜 5 張 [約 20 厘米 X 20 厘米]，長條吞拿魚肉[金槍魚] 3 條，長條燒鰻魚肉 3 條，長條日式醃蘿蔔 2 條，長條青瓜肉 2 條 [全部約20厘米長]， XO醬 10 滿湯匙
qJ_1*!!91 =[<m[. )
i 【調味料】：
pNE(n4v 調味白醋 4 湯匙，糖 4 湯匙及鹽 1/2 茶匙 或 壽司醋 4 湯匙
2`= 6 %s
^ 2u/n 【做法】：
t%r : 4, 1. 將水加入壽司米中煮成壽司飯；調味料煮至熱透，拌入熱壽司飯中。
O;]?gj 1@ 2. 壽司飯分成5份，壽司紫菜放在竹蓆上，把1份壽司飯鋪平在紫菜上，頭尾約留1厘米的空位，將其中2種的餡料及2滿湯匙李錦記XO醬[排成 長條形]放在飯的中央。
0%;146.p 3. 利用竹蓆的幫助，向前捲起成壽司，輕輕壓實成形；重覆以上步驟做成 5條壽司卷，切成等份，即可享用。
Y#01o&f0n '7im 【備註】： 可用三文魚柳、煎蛋、蟹柳及魷魚等做成各款美味之雜錦XO壽司。
hD <f3_k R& =f: sEi 
kYxS~Kd< 【湯】：魚柳酥皮海鮮湯
W%!@QY;E( tO.$+4a 【材料】：
w9#R' 魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
xUYo
w cQFR]i 【做法】：
2go
> 1. 魚柳、蟹肉洗淨，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
P?3{z="LzJ 2. 將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。
y>(rZ^ y& 3. 牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
!g 0cC.' 4. 把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
U 0ZB^` v29G:YQe 【備註】：酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上干粉，再用面杖薄，取出需要的份量。
n JVp.*S PX 3 
=p\Xy* 【副菜】：惹味蝦沙律
Rk<%r k GF R!n1Hv 【材料】：
H,>#|F 熟蝦肉 6 隻 [約 150 克/5 安士/4 兩]，牛油果肉 1/2 個 [切粒]，車厘番茄 8 粒 [切半]，皺皮瓜果肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切粒]
3B,QJ& Sa}D.SBg 【沙律汁】：
:k1$g+(lP 蘇梅醬 4 湯匙，青檸汁 1 茶匙，香茅 1 茶匙 [切片及壓碎]
v"k 4ATWP La}o(7 =s 【做法】：
C.E[6$ oVc 1. 將所有材料排放沙律碗內，放入雪櫃冷凍。
~R!gJTO9 2. 吃時下沙律汁拌勻。
)Z:m)k>r; A1<k1[5fJ 
f8!l7 {2%q 【主菜】：燒火雞配蘋果紅莓餡
=8S}Iat H^v{V o 【材料】：
* dVD 火雞 1 隻 [約 5.4公斤/12磅] [解凍、洗淨及抹乾]，煙肉 10 片，蘋果 350 克 [12安士/9.5兩] [去皮及切粒]，法國麵包 300 克 [10安士/8兩] [切粒]，洋蔥 250 克 [8安士/6.5兩] [切粒]，西芹 250 克 [8安士/6.5兩] [切粒]，紅莓乾 150 克 [5安士/4兩]，牛油 120 克 [4安士/3兩]，雙璜生抽 2 湯匙及蜜糖 2 湯匙 掃火雞面用
s bjtL, 165WO}(;/ 【醃料】：
*lY +Yy( 蒜蓉 1 湯匙，紅加侖子果醬 2 湯匙，酒/干邑 125 毫升 [1/2 杯]，黑椒粉 1 湯匙，檸檬皮碎 1 個，海鮮醬 2 湯匙，鮮味雞粉 1/2 杯，舊庄特級蠔油 60 毫升 [1/4 杯]
oP,RlR *e, CDV 【調味料】：
vF+YgQ1H 鮮味雞粉 2 茶匙，混合香草 2 茶匙，糖 2 茶匙 ，雙璜生抽 2 湯匙
x/[8Wi,yB z}mvX .j7 【做法】：
<M`-`v6H 1. 將火雞用醃料內外塗勻，用大膠袋將火雞及醃料一起包好放雪櫃中，火雞腔向下，醃最少8小時或隔晚。
XNK
43fkB. 2. 煮溶牛油，炒香洋蔥及西芹，加入紅莓乾、蘋果肉、麵包粒及調味料 做成饀料。
=QTmK/(|B 3. 餡料從頸部釀入火雞腔中，再用棉繩將開口綑綁。
Xv]*;Bq:SK 4. 火雞用煙肉片圍起，將火雞放入預熱焗爐華氏425度/攝氏220度焗10分鐘，取起煙肉，然後調低溫度至華氏350度/攝氏180度，再焗2 1/2 小時[每5磅火雞焗約1小時]或至熟，每30分鐘將醃汁掃在火雞上，差 不多熟時用李錦記雙璜生抽及蜜糖掃在火雞上加色。
taBO4L V 5. 火雞熟後，取出鬆綁待涼10分鐘後切片，釀餡及火雞汁留以伴吃及蘸點。
H.)fO ctbO 2kC^7ZAwu 
-a A<.+ 【主菜】：紅莓叉燒醬焗排骨
AK %=DVkM xqU^I5Z 【材料】：
_dz +2au 肉排/腩排 450 克 [1 磅/12 兩] [切成長條]
![qRoYpbg8 !Jh*a *I} 【醃料】：
a
Yqqq| 叉燒醬 4 湯匙，雙璜生抽 1 湯匙，紅莓醬 2 湯匙，茄汁 (唧唧樽) 2 湯匙
IQ o]9Lx BW+qp3 k\ 【蘸點用料】：
Y#GT*V 叉燒醬 2 湯匙，茄汁 (唧唧樽) 2 湯匙，紅莓醬 3 湯匙，水 1 湯匙
oj iM2QT}m e OO!jrT: 【做法】：
oM/B.U2a 1. 肉排用醃料拌勻醃30分鐘。
:zRB)hd 2. 肉排放入預熱焗爐攝氏200度/華氏400度焗約15分鐘，反轉再焗 10分鐘。
X%RQB$ 3. 掃上剩下之醃料再焗2–3分鐘至熟。
bkJwP s 4. 蘸點用料拌勻並加熱，伴肉排同享用。
$Vd?K@W[h I8XGU) 
(or =f` 【蔬菜類菜肴】：沙爹雜菜
W66}\&5 8^&fZL', 【材料】：
"j *fVn 西蘭花 150 克 [5 安士/4 兩] [切成小花]，椰菜花 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切成小花]，珍珠筍 75 克 [約 2 1/2 安士/2 兩] [切片]，甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，蒜蓉 1 茶匙
T\<M?`Y &lO Xi?&" 【調味料】：
G <} 7vF 沙爹醬 6 湯匙，水 2 湯匙，舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
>KH(
nc$ Gl3 `e&7 【做法】：
7` j|tb- 1. 將所有蔬菜放入沸水中略煮，瀝乾
}W Bm%f 2. 用2湯匙油爆香蒜蓉及調味料，下蔬菜炒勻至熱透。
55u^u F /i7>&ND.r Lx4H/[$6D 【甜品】：软心朱古力雪球
"N=&4<]I5 OP\^c
【材料】：
0^|$cvY iL 蛋白2只、粉25g、生粉15g、金莎4粒、糖霜少许
}&'yt97+ ]c~ rPi 【做法】：
Tk2&{S " 1. 把蛋白倒入容器内，打发至企身。
.*clY 2. 粉及生粉分2~3次加入蛋白中拌匀。
b_"V%<I 3. 把金莎放入盛有蛋白的容器内，以蛋白包裹?金莎。
_^,[wD 4. 再炸至外层膨胀成泡芙状即可取出。
kB!M[[t 5. 上碟后，于表面洒上少许糖霜作为点缀，令卖相更加诱人。
$4 fjSSB~ RM / s : 【備註】： 发蛋白前，要确定鸡蛋是在室温之下，且器皿必须是干身，不能有水渍或油分，否则蛋白难以打起。
R?FtncL%D ABS
BtH ? z8rh*Rfxd 
q'U-{~ q% 【圣诞传统装饰】：姜饼小人屋
pRyS8' f+(w(~O 【材料】：
{ /Q? 黄油 60克/砂糖 60克/鸡蛋 半个/面粉 100克/奶油香精少许/玉米淀粉30克/泡打粉小半勺/姜粉4分之1小勺/混合香辛料4分之一小勺/装饰着色用粉糖/装饰用糖珠
$DMu~wwfG Q(eQZx { 【做法】：
9\;/-0P 1.黄油放室温中变软后，加入砂糖用力搅拌至泛白，徐徐加入打匀的鸡蛋液搅拌均匀后，将粉类，香精，香辛料全部加进去揉成面团。用保鲜膜包好面团，放入冰箱醒一个小时
z 4OR
U Q 2.将面团擀平，用模子刻出造型，放入烤盘内，用180度温度（需预热）烤15分钟即可
k>@^M]% 3.冷却后，用粉糖画上装饰花纹，再在粉糖凝固前粘上小糖珠即可。
m
f_ 9O h4xf%vA(; 
x#x
O { 【咖啡】：維也納咖啡
%
QcG^R _ O71r}4 戀愛季節中，最適宜的溫柔咖啡！
< $/Yw
名稱緣由是因一輛從維也納來的敞篷馬車的馬車夫名叫愛因舒伯納而得名的。故事或許始於很久、很久以前，在一個寒冷的夜晚，一邊等待著主人歸來，一邊啜飲著咖啡的馬車夫…… 這種維也納式咖啡其有獨特的喝法。那就是不要攪拌，最初享受冰冷鮮奶的感覺，接著品嘗燙熱的咖啡，最後盡情地享受和著砂糖的美味，以三階段來體驗喝法。
YuW\GSV00 ~Am
%%$ 【做法】：
?26[%% 將咖啡糖或粗砂糖三小匙放入杯內，在注入深烘焙的咖啡，然後將二大匙的奶精靜靜地浮在其上。
N= Yi : + v=^)`C6Ma 
S6:gow(wU 【茶】：Earl Grey Tea 格雷伯爵茶
[ 此贴被evolution128在2007-12-30 16:49重新编辑 ]
