!U(S?:hvW 【材料 A】：
@(x]+*) 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
k)F!gV# 白芝麻......100公克
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uN 蝦仁肉......200公克
Q2)5A& U\ mqJ D+ K 【材料 B】：
tQ'R(H ` 蘿蔔......1/2 條(切丁)
]!P6Z? 洋蔥......1/2 條(切丁)
Dvz 6 E 芹菜......1顆(切丁)
Jr2>D= 水......100毫升
!7#*Wdt+P 紹興酒......1茶匙
* Z .{1 f]Aa$\@b 【腌料】：
gV ':Xe 蛋白......1/2 粒
zN +jn 鹽......1/2 茶匙
k" BM1-f 糖......1/4 茶匙
JDnWBE V 胡椒粉......1/4 茶匙
~/SLGyu V5h_uGOD 【調味料】：
e>!]_B1ad 薯粉......3大匙
t *BCpC } 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
Qqb%^}Xx'u *Y53 b Z 【做法】：
Gk58VODo 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
'i3-mZ/|8 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
O@H D' 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
*n@rP r- 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
E:\#Ur2 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
