青椒鑲肉
0
菜名: 青椒鑲肉 r]km1SrS
SPL72+S`,
菜式分類: 主菜 MyuFZ7Q4$
fL"-K
製法分類: "炸" ReP7c3D>p
> K,Q`sS
中/外: 中國菜 _U$d.B'*)z
[dsH0 D&T
省份/國家: qSMST mnQ
XN]
kNJX
材料: !:`QX\Ux
UioLu90
P
牛角青椒 &^1DNpUZ
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） Gw 3|"14
Te2XQU 2,F
醃料/調味: Hw<t>z
k
j0o_`
`
蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 S'V0c%'QQV
DI**fywu[3
獻汁: J}KATpHs
G[6V=G
製法: 1I KDp]SN
A;w,m{9<
1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 Z KnEg2a
zF(I#|Vo
2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 tp_*U,
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 %`HAg MgP
食用。 ?bQ~ +M\
2M=
gpy
竅門: ,/|"0$
p2x
r_ I7Gd
把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 SwG:?T!"}
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。
|
