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【材料】： +iL,8eW  
菜心 半斤 T1}9^3T?{  
牛肉 4 兩 ^"?b! =n!  
蒜茸 一湯匙 [va7+=[1=  
紹酒 一湯匙 9v2(cpZ  
薑 2 片 ;"@FLq(n  
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【醃料】： \jcEEIEi  
醬油 (生抽) 1 湯匙 Q, !b  
紹酒 1 湯匙 {=Ku9\  
糖 1 茶匙 ~"ij,Op,3  
磨薑汁 1/2 茶匙 yt-F2Z &  
水 3 湯匙 nPj/C7j  
胡椒粉 少許 b[I;6HW  
粟粉 1/4 茶匙 P=jbr"5Q:  
麻油 少許 !Ci\Zg  
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【芡汁】： (如喜歡多芡汁，只要把整份芡汁材料乘二) RL
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蠔油 1 湯匙 9u\&kQxqD  
生粉 1 湯匙 BkTGH.4G%  
水 2 湯匙 tt7l%olw  
雞粉 1/2 茶匙 cKj6tT"=O  
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【做法】： tR]1c  
1. 菜心摘花洗淨切成小段 sN `NZyG  
2. 牛肉洗淨，切片 3C8W]yw/s  
3. 醃料拌勻加入牛肉片醃最少2 小時 G)E#wh_S^  
4. 燒鑊下油，放入蒜茸炒香，下牛肉片炒香後，贊 1 湯匙紹酒，炒勻至半熟上碟備用 Y}C~&Ph  
5. 燒鑊下油，放入薑片炒香，放菜心炒勻，加入 2 湯匙水，拌炒片刻 #VwA?$4g`  
6. 然後牛肉回鑊與菜心炒勻，放入芡汁炒勻煮滾即成

菜心太粗, 牛肉太厚!