鱼露猪肉虾片

材料 N*$Q (K  
goxgJOiB  
虾片20片(炸透后，直径约8厘米)，猪肉50克(切成小粒)，葱油适量(点缀用)，生油少许。 (>Tu~Vo  
A!j&g(Z"Q  
腌料 M"V?fn'  
)fC^h=Qp  
香茅1/2枝(切碎)，鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。 Q}m)Q('Rk  
icnp^2P  
制法 c5t?S@b  
|\b*p:el  
(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。 K(Cv9YQ  
aIm\tPbb  
(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。 2?m'Dy'JE  
3N<FG.6  
(3)食时，可淋入葱油作装饰。 &1VC0"YJWy  
^WVr@6  
心得 9cj:'KG)!  
K \;
b3  
(1)炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。 M~wJe@bc  
Z$+0gm\Cnw  
(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。