雪菜炝墨鱼

[原料调料] a\H txR8L  
净墨鱼350克，雪菜末75克，蒜泥、姜末、葱花各5克，红椒丝25克，黄酒10克，生抽5克，盐适量，花椒油2滴，味精、胡椒粉各少许，油20克。 CH R?i1e  
[操作程序]  _c7  
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1．墨鱼切成梳子片；碗内放黄酒、生抽、盐、味精、花椒油、胡椒粉和少许水，调成味汁。 2．水锅煮沸，放入墨鱼片汆熟捞出，沥干水，装盘。 uBL~AC3>O  
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3．热锅放油，煸香蒜泥、姜末、葱花和红椒丝，放入雪菜略炒，倒入味汁，烧沸后浇在墨鱼片上即可。 3Jk?)Dy  
[特色点评] 6[Pr<4J  
洁白鲜嫩，鲜香略有辣味。