b}r3x&) 【材料】：
wA}+E)x/C 干貝 10粒
c8jq.y v 蝦仁 8兩
>j$CM:w 板油 2兩
/1lUFL2D 青花菜 10兩
VN8ao0^d;d 太白粉 少許
?5 d3k% 蛋白 1個
xTL"%'| ,
*Yu~ 4 【調味料】：
8~|PZ,oZ 鹽、砂糖、胡椒粉 少許
hw&R .F 雞粉約 1/4匙
Oj0/[(D- p( Q5!3C0q 【做法】：
u-. _; 1. 蝦仁洗淨擦乾切碎，板油（豬肥油）切碎。
up7]Yy;o= 2. 蝦仁板油加所有調味料拌均勻，再剁成泥、手打成漿。
s0"1W"7vh 3. 干貝泡水20分鐘，再蒸20分鐘，瀝乾，將干貝抽拉成絲狀；蝦仁漿捏成小丸，裹上干貝絲。
AHhck?M^ 4. 干貝蝦丸蒸熟、淋醬（雞粉、鹽與糖燒勾芡）即可。
/P0%4aWu= Kq;Yb& 【其他】：
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gPX>, 1. 手打漿要多花些時間，最好用拋甩法，讓每一面都接觸到空氣，邊拋邊甩約20分鐘。
K(HP
PM\ 2. 盤底做個蒸蛋，再鋪上干貝蝦丸，中間放綠花椰菜、素蝦粒點綴，質感馬上加分。
l8hOr yB& 3. 蒸蛋可以鹽、雞粉與少許糖調味，以1：2的蛋與水入鍋蒸即可！
