蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 +s+PnZ%0V  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 cd ek^/  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 dFI.`pB  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： &|'Kut?8  
皮蛋炒辣椒 "EOk^1,y  
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辣椒炒腊舌 ;:-2~z~~  
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长沙臭豆腐 7b7%(  
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爆炒肥肠 XqE55Jclp  
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米豆腐炒鸡杂 eBSn1n  
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香辣肚尖 *FLT z(T  
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竹筒猪肚 2t]! {L  
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口味田螺 U47k5s(J  
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口味虾 ^;bGP.!p  
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口味蟹 c~0VNuN  
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臭豆腐焖排骨 ]mD=Br*r~  
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浇汁鹅掌 uc"[qT(X  
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回锅肉 H~_^w.P  
W"}*Q -8W  
牛肝菌炖鸡 A\PV@w%A i  
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青椒炒河虾 _!CvtUU0Vv  
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瓦片鳝 0\_R|i_`>  
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竹筒排骨 V)?x*R*T)  
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孜然寸骨 -fSKJo#}|  
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干锅螺肉 *2m&?,nJ  
b]s1Q ]V  
干锅田鸡 `X.=uG+m  
U*qK*"k  
干锅土匪鸭 K_lCDiqG  
L/ICFa.G  
啤酒鸭 a,0o{* (u$  
i_ODgc`H  
手撕农家雞 1 Z$99  
1o6J9kCq^3  
剁椒鱼头 Med"dHo7  
@=zBF'<.9  
湖南米粉 Nh7!Ah  
<,]CVo  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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