温泉蛋
q6j]j~JxB MM'<uy )QBsyN<x6 做 温 泉 蛋 的 水 温 和 浸 泡 时 间 一 定 要 掌 握 得 好 ， 稍 有 差 误 ， 就 好 易 变 种 成 為 溏 心 蛋 ， 甚 至 全 熟 蛋 。
3J'a 4i~;Ql 材 料
i":-g"d 蛋 4 隻 、 豉 油 2 汤 匙 、 浓 缩 木 鱼 汁 1 汤 匙 、 水 2 汤 匙 、 味 醂 1 汤 匙 、 日 本 芥 辣 适 量
~d{E> J77j v{ % /aw GrM~ %ng 做 法
v Z]gb $ 1. 在 鸡 蛋 末 端 用 钉 拮 一 小 孔 。
{B\.8)&8 'c &Bmd40 2. 倒 入 暖 水 浸 过 鸡 蛋 ， 见 到 有 空 气 从 孔 中 走 出 ， 直 至 气 泡 停 止 浮 出 。
y]?$zbB }ZYK 3F 3. 换 入 滚 水 ， 待 水 摊 冻 后 ， 重 新 倒 入 滚 水 ， 重 复 以 上 步 骤 3 次 。
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]1 ep 4. 敲 碎 蛋 壳 ， 取 出 温 泉 蛋 ， 放 在 浅 碗 内 。
;" Ot\:0 0-|1 }/{4 5. 将 豉 油 、 浓 缩 木 鱼 汁 、 水 及 味 醂 调 匀 倒 入 浅 碗 内 ， 最 后 放 上 日 本 芥 辣 即 成 。
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