炒青菜有秘诀 )@6iQ  
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炒青菜有秘诀一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！ 3e1^r_YI  
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　　相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因為青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。 ?'^yw C`  
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　　你是不是认為炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因為青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。 p;)@R$*  
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　　具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁為度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“燜”熟。
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　　这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。 Cf3<;Mp<  
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　　这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧！

好精细的介绍

在炒菜时加少许酒, 17F<vo>l%  
可以去除菜特有的异味呢~

哈哈`~~~~~~ r}es_9*~Z  
老师~~~~真係乜都晓bor~~~~~~连煮饭仔都咁有研究~~~~~ bX$1PYX  
男人嘎楷模啊`~~~~~ *5.wwV  
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向你学习！！！！！

又学到嘢呀。

关键在于“炒”