蓝带猪排 4ss4kp_>  
2dgd~   
喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! ^/=KK:n~  
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材料: s&J]zb`  
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猪裡肌肉排一片 Vs{|xG7WD  
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芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) wn)W ?P;k  
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火腿一片 k.15CA`  
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麵粉适量 gbagi+8s`%  
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A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) HiJE}V;Vq  
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B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) FN) $0
  
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叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) ]:/Q]n^  
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做法: yJe>JK~)  
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1.热油锅... T37X
Bg H  
^D-/`d  
2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. |)/aGZ+  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. QoH6  
但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. )TM4R)r%)9  
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... P J[`|  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... }|5Pr(I  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!) l0i^uMS  
这个动作叫断筋.. g5r(>,vY  
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水") xWQ`tWA:J  
2P{Gxz<#  
3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. SGlNKA},A  
不要洒太多..拍均匀.. 3>VL}Ui}  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. @cB$iP=Z4  
抓2次就行了..^^") =+d?x56  
%sQ^.` 2  
4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) x{WD;$J  
fPW@{~t  
5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了... -_eLf#3  
WaR`Kp+>  
6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了 \6*I'|5d  
(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) #|PS&}6wU  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) ~Vjl7G\7i  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸..  k7A-J\  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... Bh]P{H%  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ RQu(Wu|m.  
J!U}iD@occ  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. ChXq4]  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. 9o:Lz5
o  
p.s2.炸猪排有分3个阶段 Jb Q) sp  
>]5P 3\AQV  
第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. Whf.fK  
**gXvTqI  
第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. LW_f  
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 )iK6:s#  
2'MZ s]??w  
第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. ,>+p-M8ZL  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. j+v=Ul|l  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) L"*/:$EJL.  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. SPmq4  
j*TYoH1  
p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. hJ~Uf5Q  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排