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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 猪油渣麵

0
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猪油渣麵 ,Rz,[KI|  
3,W2CN}  
材料:(二人份量) eQJLyeR+  
上海粗麵1个 1u 'x|Un  
猪腩肉4两 M'Q{2%:>a  
冬菇4隻 , )u}8ty3j  
葱1至2条 <HI5xB_  
冬菜1两 G23Mr9m5O  
清鸡汤1罐 % ;09J  
"\]kK @,  
醃料: 3]M YH b  
盐2茶匙 GAEz : n  
胡椒粉适量 vD^^0-Pk6  
豉油1汤匙 9kWyO:a_(  
生粉1汤匙 ,r+=>vre  
糖1茶匙 pu,/GBG_  
油2汤匙 s>E4.0[I%  
x]J{EA{+  
预备: XBdC/DM[  
(一)冬菇洗净及浸软,去蒂、切丝,待用。 -9\O$I-3  
(二)葱和冬菜洗净及切粒,待用。 vUY?Eb[  
(三)猪腩肉洗净,起皮切成条状,加入醃料醃30分鐘,待用。 , H[-.}OO  
(四)上海粗麵先以滚水煮熟,取出过冷河,沥乾水份,待用。 + |r) ;>b  
m},nKs O  
做法: ^s_E|~U  
(一)烧热鑊(不用下油),转中慢火,放入猪腩肉,慢慢猪腩肉将油份炸出,转金黄色即可取出; )d_)CuUBe  
(二)烧热一锅水,将猪油渣飞水(或称拖水、出水),沥乾水份,待用; >{$ ;O  
(三)将鸡汤与半罐水一同煮热; 0 A/GWSmF  
(四)把上海麵放入碗中,并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒; /<Zy-+3  
(五)淋上已煮热的鸡汤即成。
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    顶端 Posted: 2008-11-03 21:54 | [楼 主]
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
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    too heavy 不過好食
    「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-03 22:07 | 1 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    我去过。。。。是几好吃的!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:22 | 2 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢?
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    Quote:
    引用第2楼哥哥2008-11-04 01:22发表的: }57s  
    我去过。。。。是几好吃的!
    g=G>4Ua3  
    呢間我都成日去, tVI6GXH  
    V47z;oMXct  
    哥哥…我地幾時一齊去呀!?

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:24 | 3 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第3楼小加菲2008-11-04 01:24发表的: 71+ bn  
    d-cW47  
    呢間我都成日去, cj\?vX\V  
    ZLZh$eZZ  
    哥哥…我地幾時一齊去呀!?
    r"|UgCc  
    nw-%!}Ot"  
    都好窝。。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:28 | 4 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第4楼哥哥2008-11-04 01:28发表的: A34O(fE  
    r PTfwhs  
    p5py3k  
    都好窝。。。。
    :xTm- L  
    好…一於係咁啦,我地夾下時間先

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:29 | 5 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第5楼小加菲2008-11-04 01:29发表的: arRU`6?  
    ='=4tj=z  
    好…一於係咁啦,我地夾下時間先
    HB$?}V  
    Rm79mh9  
    没问题啦。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:31 | 6 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第6楼哥哥2008-11-04 01:31发表的: Ta/zDc"e  
    vO&X<5?Qc  
    3`vKEThY)  
    没问题啦。。。
    S{8-XiL,  
    咁你得閒就call我啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:32 | 7 楼
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    小贴士: >R6mI  
    (一)如果怕油腻的话,可于油渣炸起后,先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水(或称拖水、出水)。 k:j_:C&.  
    (二)不喜欢吃油渣的朋友,可以弃之,但要保存这道小吃的精髓,建议煮好之后,下一小匙猪油,可添风味呢! m-tn|m!J  
    (三)最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁,感觉十分惹味。 ni2 [K`  
    (四)以上是简易版本,所以会採用罐头鸡汤,如果有心想吃好一些,建议自製猪骨或鸡肉高汤。 7A'E+>1d  
    (五)香港地道的猪油渣麵,会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟,但感觉可能给女士们觉得太油腻,所以改為将油渣最后才放入,想保持风味的话,可按地道做法亦可。 _K{- 1ZYsi  
    (六)以上食谱份量可按个人口味增减。 GYb&'#F~t  
    CMbID1M3  
    希望大家会喜欢这个食谱分享^_^
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:28 | 8 楼
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    记得买油渣麵的小店, J@<f*  
    定必准备辣与不辣的菜甫粒, aZ{l6  
    供客人自行放入麵中。 0[<' ygu  
    雪雪最喜欢加入辣冬菜, \}kR'l  
    再加入小店自製的劲辣辣椒油!
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:29 | 9 楼
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    大角咀英记和深水(土步)区的周记
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:30 | 10 楼
    葉問越傷心
    估波王王王王王
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    好肥腻.不过好味
    顶端 Posted: 2008-11-04 19:33 | 11 楼
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    将猪油渣飞水
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:50 | 12 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第8楼ψ山村老师ζφ2008-11-04 19:28发表的: koOp:7r  
    小贴士: |(UkI?V  
    (一)如果怕油腻的话,可于油渣炸起后,先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水(或称拖水、出水)。 VaFv%%w  
    (二)不喜欢吃油渣的朋友,可以弃之,但要保存这道小吃的精髓,建议煮好之后,下一小匙猪油,可添风味呢! !" 7ip9a  
    (三)最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁,感觉十分惹味。 pU5t,  
    (四)以上是简易版本,所以会採用罐头鸡汤,如果有心想吃好一些,建议自製猪骨或鸡肉高汤。 L[p[m~HjG^  
    .......
    vKcc|#  
    ^-pHhh|g  
    他的辣椒油最正啊!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 20:22 | 13 楼
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    是几好吃的!
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要

    顶端 Posted: 2008-11-04 22:27 | 14 楼
    小加菲
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    好,下次試辣椒油

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 00:57 | 15 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第15楼小加菲2008-11-05 00:57发表的: "DniDA  
    好,下次試辣椒油
    _RHB ^y;-  
    6ofi8( n[  
    不如明天去吃啦。。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 01:25 | 16 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第16楼哥哥2008-11-05 01:25发表的: Vh.9/$xQ  
    5iG+O4n%  
    Jj~c&LxrO  
    不如明天去吃啦。。。。
    M:!Twz$  
    你係咪同我去先

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 01:43 | 17 楼
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    Quote:
    引用第17楼小加菲2008-11-05 01:43发表的: /rKdxsI*  
    VtNY~  
    你係咪同我去先
    iIOA54!o  
    x@-bY  
    是啊!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:07 | 18 楼
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    Quote:
    引用第18楼哥哥2008-11-05 02:07发表的: .3,6Oo  
    $(eqZ<y  
    bdkxCt  
    是啊!
    +K03yphZr  
    好呀!咁我等你電話架啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 02:19 | 19 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第19楼小加菲2008-11-05 02:19发表的: ]~A<Q{  
    n%YG)5 ;  
    好呀!咁我等你電話架啦!
    +|=5zWI /  
    5};$>47m  
    没问题啦!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:21 | 20 楼
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    Quote:
    引用第20楼哥哥2008-11-05 02:21发表的: 2%DleR'i  
    pM i w9}  
    v8`)h<:W?  
    没问题啦!
    ]U,K]y[Bj  
    好!就咁話啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 02:32 | 21 楼
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    Quote:
    引用第21楼小加菲2008-11-05 02:32发表的: |-zwl8E  
    jj)9jU z  
    好!就咁話啦!
    I@=h|GM  
    8d w]i1t<  
    到事打比你啦。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:44 | 22 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第22楼哥哥2008-11-05 02:44发表的: $/C<^}A  
    [ &*$!M  
    4(4JQ(5  
    到事打比你啦。。。
    81_3{OrE<  
    係先好講

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 03:21 | 23 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第23楼小加菲2008-11-05 03:21发表的: hqD;< :.  
    \N#)e1.0P  
    係先好講
    Dlj=$25  
    xdo{4XY^*W  
    _R(5?rG,  
    ok la...
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    顶端 Posted: 2008-11-05 04:36 | 24 楼
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    Quote:
    引用第24楼哥哥2008-11-05 04:36发表的: :ZP3$Dp  
    d}o1 j  
    >Au<y,Tw  
    k(qQvn  
    ok la...
    E+1j3Q;  
    乜你成四點幾都未訓呀?

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 08:29 | 25 楼
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    冬菜粒和葱粒
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-05 14:24 | 26 楼
    哥哥
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    刚刚和加菲吃完回来! heKI<[8l  
    水准还是和以前一样。。。。正啊!
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    顶端 Posted: 2008-11-05 14:51 | 27 楼
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    引用第27楼哥哥2008-11-05 14:51发表的: ~qS/90,  
    刚刚和加菲吃完回来! T,uIA]  
    水准还是和以前一样。。。。正啊!
     /Xz4q!Ul  
    使唔使咁快宣傳呀!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 15:20 | 28 楼
    ψ山村老师ζφ
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    睇见就知好味~
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-05 20:26 | 29 楼
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