猪油渣麵 xgT~b9  
u6Qf*_-K  
材料：（二人份量） fw|+7 O  
上海粗麵1个 C| L^Ds0  
猪腩肉4两 }wOpPN[4  
冬菇4隻 K7xWE,y  
葱1至2条 LQ(5D_yG.  
冬菜1两 YyJ{   
清鸡汤1罐 1.95 ^8  
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醃料： Am4^v?q  
盐2茶匙 Q6!v3P/h  
胡椒粉适量 9kX=99kf[  
豉油1汤匙 N>pmhskN?  
生粉1汤匙 <k\H`P
  
糖1茶匙 Jg|cvu-+  
油2汤匙 ~l*?D7[o  
E_D ^O  
预备： MYw8wwX0kJ  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 k8 ;uC~L  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 KW|\)83$  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 }uI7\\S  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 ?cs]#6^  
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做法： Vl 19Md  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； I' ! r  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； ;w6fM  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； %t~SOkx  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； 4de]?#=  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: u^qT2Ss0  
我去过。。。。是几好吃的！

wx0j(:B]  
呢間我都成日去，  O+Y6N  
}2<7%FL  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: xH"/1g  
Cl8Cg~2  
呢間我都成日去， ieCEo|b  
qL3 ;}R  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

*@=/qkaJaI  
9c,'k#k  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: 9YQb&  
&zeyE;/Hj  
e95Lo+:f  
都好窝。。。。

<?}-$  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: fg!__Rdi  
7>Ouqxh21  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

[OV"}<V  
mPN@{.(j  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: )}]g] g  
DiScFx|rE  
EXw
o,?I  
没问题啦。。。

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咁你得閒就call我啦！

小贴士： 5C*Pd Wpl  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 yAs>{6%-  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ YTpSHp
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（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 )uIe&B  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 :P\7i W  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 Ic:(Gi- %  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 e*(!^Q1  
vNY{j7l/W  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， uk]$#TV*q>  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， v ~?qz5:K~  
供客人自行放入麵中。 o&zJ=k[4  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， cAqLE\h  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: [5b--O  
小贴士： $6 9&O  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 lU\[aNs  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ ]^7@}Ce_  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 ]7BvvQ  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 #L;dI@7C  
.......

69Ne
Q$](  
gO- _  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: EME|k{W  
好，下次試辣椒油

LonxT&"!D  
RbnVL$c  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: {!L~@r  
C1)!f j=  
n_A3#d<9  
不如明天去吃啦。。。。

_`T_">9r  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: eSq.GtI  
4V`G,W4^J  
你係咪同我去先

/\n-P'}  
3!]rmZ-W  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: aN3;`~{9  
E]r?{t`]  
BiBOr}ZQ  
是啊！

jebx40TA3  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: ^y4Z+Gu[  
9Lfv^V0  
好呀！咁我等你電話架啦！

e(8Ba X_  
/JU.?M3 5  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: ?#Q #u|~  
ib791  
p
s DetP  
没问题啦！

;mKb]  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: ?=fyc1  
! #2{hQRu  
好！就咁話啦！

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ZO$%[ ftb  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: ]}2ZttQ?  
e(=w(;84  
6ar   
到事打比你啦。。。

ZoZ|Ma  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: uT7B#b7  
7!TueP0Zd  
係先好講

H6 HVu |  
0o*8#i/)!3  
qfRH5)k  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: =wOm}V8N&  
WE.{p>  
Jx7C'~,J  
-0{r>,&Mm  
ok la...

yS(fILV  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ 7- ] as$  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: 0]=i}wL 8  
刚刚和加菲吃完回来！ OK6]e3UO  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

^m"u3b4  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~