猪油渣麵
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猪油渣麵 ,Rz,[KI|
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材料：（二人份量） eQJLyeR+
上海粗麵1个 1u 'x|Un
猪腩肉4两 M'Q{2%:>a
冬菇4隻 , )u}8ty3j
葱1至2条 <HI5xB_
冬菜1两 G23Mr9m5O
清鸡汤1罐 % ;09J
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醃料： 3]M
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盐2茶匙 GAEz
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胡椒粉适量 vD^^0-Pk6
豉油1汤匙 9kWyO:a_(
生粉1汤匙 ,r +=>vre
糖1茶匙 pu,/GBG_
油2汤匙 s>E4.0[I%
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预备： XBdC/DM[
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 -9\O$ I-3
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 vUY?Eb[
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 ,
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（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 +
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做法： ^s_E |~U
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； )d_)CuUBe
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； >{$ ;O
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； 0 A/GWSmF
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； / <Zy-+3
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。
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