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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 猪油渣麵

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猪油渣麵 x gT~b9  
u6Qf*_-K  
材料:(二人份量) fw|+7 O  
上海粗麵1个 C| L^Ds0  
猪腩肉4两 } wOpPN[4  
冬菇4隻 K7xWE,y  
葱1至2条 LQ(5D_yG.  
冬菜1两 YyJ{  
清鸡汤1罐 1.95 ^8  
uGU v~bE  
醃料: Am4^v?q  
盐2茶匙 Q6!v3P/h  
胡椒粉适量 9kX=99kf[  
豉油1汤匙 N>pmhskN?  
生粉1汤匙 <k\H`P  
糖1茶匙 Jg|cvu-+  
油2汤匙 ~l*?D7[o  
E_D ^O  
预备: MYw8wwX0kJ  
(一)冬菇洗净及浸软,去蒂、切丝,待用。 k8 ;uC~L  
(二)葱和冬菜洗净及切粒,待用。 KW|\)83$  
(三)猪腩肉洗净,起皮切成条状,加入醃料醃30分鐘,待用。 }uI7 \\S  
(四)上海粗麵先以滚水煮熟,取出过冷河,沥乾水份,待用。 ?cs]#6^  
,s><kHJ  
做法: Vl 19Md  
(一)烧热鑊(不用下油),转中慢火,放入猪腩肉,慢慢猪腩肉将油份炸出,转金黄色即可取出; I' ! r  
(二)烧热一锅水,将猪油渣飞水(或称拖水、出水),沥乾水份,待用; ;w6fM  
(三)将鸡汤与半罐水一同煮热; %t~SOkx  
(四)把上海麵放入碗中,并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒; 4d e]?#=  
(五)淋上已煮热的鸡汤即成。
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    顶端 Posted: 2008-11-03 21:54 | [楼 主]
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
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    too heavy 不過好食
    「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-03 22:07 | 1 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    我去过。。。。是几好吃的!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:22 | 2 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢?
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    Quote:
    引用第2楼哥哥2008-11-04 01:22发表的: u^qT2Ss0  
    我去过。。。。是几好吃的!
    wx0j(:B]  
    呢間我都成日去,  O+Y6N  
    }2<7%FL  
    哥哥…我地幾時一齊去呀!?

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:24 | 3 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第3楼小加菲2008-11-04 01:24发表的: xH"/1g  
    Cl8Cg~2  
    呢間我都成日去, ieCEo|b  
    qL3 ;}R  
    哥哥…我地幾時一齊去呀!?
    *@=/qkaJaI  
    9c,'k#k  
    都好窝。。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:28 | 4 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第4楼哥哥2008-11-04 01:28发表的: 9YQb &  
    &zeyE;/Hj  
    e95Lo+:f  
    都好窝。。。。
    <?}-$  
    好…一於係咁啦,我地夾下時間先

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:29 | 5 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第5楼小加菲2008-11-04 01:29发表的: fg!__Rdi  
    7>Ouqxh21  
    好…一於係咁啦,我地夾下時間先
    [OV"}<V  
    mPN@{.(j  
    没问题啦。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 01:31 | 6 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第6楼哥哥2008-11-04 01:31发表的: )}]g] g  
    DiScFx |rE  
    EXwo,?I  
    没问题啦。。。
    oMD>Yw c-  
    咁你得閒就call我啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-04 01:32 | 7 楼
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    小贴士: 5C*Pd Wpl  
    (一)如果怕油腻的话,可于油渣炸起后,先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水(或称拖水、出水)。 yAs> {6%-  
    (二)不喜欢吃油渣的朋友,可以弃之,但要保存这道小吃的精髓,建议煮好之后,下一小匙猪油,可添风味呢! YTpSHpf@  
    (三)最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁,感觉十分惹味。 )uIe&B  
    (四)以上是简易版本,所以会採用罐头鸡汤,如果有心想吃好一些,建议自製猪骨或鸡肉高汤。 :P\7i W  
    (五)香港地道的猪油渣麵,会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟,但感觉可能给女士们觉得太油腻,所以改為将油渣最后才放入,想保持风味的话,可按地道做法亦可。 Ic:(Gi- %  
    (六)以上食谱份量可按个人口味增减。 e *(!^Q1  
    vNY{j7l/W  
    希望大家会喜欢这个食谱分享^_^
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:28 | 8 楼
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    记得买油渣麵的小店, uk]$#TV*q>  
    定必准备辣与不辣的菜甫粒, v ~?qz5:K~  
    供客人自行放入麵中。 o&zJ=k[4  
    雪雪最喜欢加入辣冬菜, cAqLE\h  
    再加入小店自製的劲辣辣椒油!
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:29 | 9 楼
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    大角咀英记和深水(土步)区的周记
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:30 | 10 楼
    葉問越傷心
    估波王王王王王
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    好肥腻.不过好味
    顶端 Posted: 2008-11-04 19:33 | 11 楼
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    将猪油渣飞水
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    顶端 Posted: 2008-11-04 19:50 | 12 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第8楼ψ山村老师ζφ2008-11-04 19:28发表的: [5b--O  
    小贴士: $6 9&O  
    (一)如果怕油腻的话,可于油渣炸起后,先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水(或称拖水、出水)。 lU\ [aNs  
    (二)不喜欢吃油渣的朋友,可以弃之,但要保存这道小吃的精髓,建议煮好之后,下一小匙猪油,可添风味呢! ]^7@}Ce_  
    (三)最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁,感觉十分惹味。 ]7BvvQ  
    (四)以上是简易版本,所以会採用罐头鸡汤,如果有心想吃好一些,建议自製猪骨或鸡肉高汤。 #L;dI@7C  
    .......
    69NeQ$](  
    gO-  _  
    他的辣椒油最正啊!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 20:22 | 13 楼
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    是几好吃的!
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-04 22:27 | 14 楼
    小加菲
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    好,下次試辣椒油

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 00:57 | 15 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第15楼小加菲2008-11-05 00:57发表的: EME|k{W  
    好,下次試辣椒油
    LonxT&"!D  
    RbnVL$c  
    不如明天去吃啦。。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 01:25 | 16 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第16楼哥哥2008-11-05 01:25发表的: {!L~@r  
    C1)!f j=  
    n_A3#d<9  
    不如明天去吃啦。。。。
    _`T_">9r  
    你係咪同我去先

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 01:43 | 17 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第17楼小加菲2008-11-05 01:43发表的: eSq.GtI  
    4V`G,W4^J  
    你係咪同我去先
    /\n- P'}  
    3!]rmZ-W  
    是啊!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:07 | 18 楼
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    Quote:
    引用第18楼哥哥2008-11-05 02:07发表的: aN3;`~{9  
    E]r?{t`]  
    BiBOr}ZQ  
    是啊!
    jebx40TA3  
    好呀!咁我等你電話架啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 02:19 | 19 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第19楼小加菲2008-11-05 02:19发表的: ^y4Z+Gu[  
    9Lfv^V0  
    好呀!咁我等你電話架啦!
    e(8Ba X _  
    /JU.?M3 5  
    没问题啦!
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:21 | 20 楼
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    Quote:
    引用第20楼哥哥2008-11-05 02:21发表的: ?#Q #u|~  
    ib791  
    ps DetP  
    没问题啦!
    ;mKb]  
    好!就咁話啦!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 02:32 | 21 楼
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    Quote:
    引用第21楼小加菲2008-11-05 02:32发表的: ?= fyc1  
    ! #2{hQRu  
    好!就咁話啦!
    07=mj%yV  
    ZO$%[ ftb  
    到事打比你啦。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 02:44 | 22 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第22楼哥哥2008-11-05 02:44发表的: ]}2ZttQ?  
    e(=w(;84  
    6ar   
    到事打比你啦。。。
    ZoZ| M a  
    係先好講

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 03:21 | 23 楼
    哥哥
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    Quote:
    引用第23楼小加菲2008-11-05 03:21发表的: uT7B#b7  
    7!TueP0Zd  
    係先好講
    H6 HVu |  
    0o*8#i/)!3  
    qfRH5)k  
    ok la...
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    顶端 Posted: 2008-11-05 04:36 | 24 楼
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    Quote:
    引用第24楼哥哥2008-11-05 04:36发表的: =wOm}V8 N&  
    WE.{p>  
    Jx7C'~,J  
    -0{r>,&Mm  
    ok la...
    yS(fILV  
    乜你成四點幾都未訓呀?

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 08:29 | 25 楼
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    冬菜粒和葱粒
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-05 14:24 | 26 楼
    哥哥
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    刚刚和加菲吃完回来! 7- ] as$  
    水准还是和以前一样。。。。正啊!
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  • 你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-05 14:51 | 27 楼
    小加菲
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    引用第27楼哥哥2008-11-05 14:51发表的: 0]=i}wL 8  
    刚刚和加菲吃完回来! OK6] e3UO  
    水准还是和以前一样。。。。正啊!
    ^m"u3b4  
    使唔使咁快宣傳呀!

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-05 15:20 | 28 楼
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    睇见就知好味~
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-05 20:26 | 29 楼
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