猪油渣麵 OfC0 lb:c  
#9aB3C  
材料：（二人份量） [03$*BCq3  
上海粗麵1个 vL"U=Q+/eY  
猪腩肉4两 QAYhAOS|e  
冬菇4隻 %Q:i 6 ~  
葱1至2条 40}qf}8n t  
冬菜1两 va \5  
清鸡汤1罐 7=yC*]BH-=  
0j*-ZvE)30  
醃料： IXYSZ)z  
盐2茶匙 Fm(~Vt;%u  
胡椒粉适量 @vWf-\  
豉油1汤匙 asT:/z0  
生粉1汤匙 o@TxDG  
糖1茶匙 r|t ;#  
油2汤匙 t2Dx$vT*&  
b0 ))->&2  
预备： e;KZTH;  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 Mf)0Y~_:R#  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 RD_IGV  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 >%jQw.  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 d#yb($HAJ  
AfmGA9  
做法： pC 5J '@  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； j+0=)Q%I=  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； V?U->0>Z4  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； `p`)D6  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； .a._WZF  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: _$P1N^}Zs  
我去过。。。。是几好吃的！

eL_Il.:  
呢間我都成日去， )wNcz~ Y  
)dfwYS*[n  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: mN Oxe  
s6k(K>P l  
呢間我都成日去， {f\ {{JJ]  
p M9M8d  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

=E62N7_`=  
Fl!D2jnN  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: @?RaU4e  
"gFw:t"VV  
`KZu/r-M9  
都好窝。。。。

putRc??o;  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: s:iBl/N}  
^)GaVL^"5  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

O}(sn  
*&\6x}.I4  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: 8DMqjt3B  
_L` uCjA  
B0Ay  
没问题啦。。。

E2t&@t%W  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： W Gw!Y1wq  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 ,LW+7yD  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ 6WN(22Io  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 ~sIGI?5f  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 wB>S\~i  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 pzq;vMr  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 x}&a{;  
<D!c ~*[  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， e)HhnN@  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， {b'}:aMc  
供客人自行放入麵中。 ]D LZ&5pv  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， #9D/jYK1X  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: 'r\ 4}Ik  
小贴士： 3A_G=WaED  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 J96uyS
*  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ Goxl3LS<  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 U9 #w  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 !}_b|  
.......

UbO4%YHt  
dN< ,%}R  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: $!B}$I;cd  
好，下次試辣椒油

S\*` lJzPM  
ac8P\2{"  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: IzLQhDJ1  
S DLvi!y
 
T~4N+fK  
不如明天去吃啦。。。。

T'H::^9:E  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: `n5"0QRd  
re?s.djT  
你係咪同我去先

wV\gj~U;P  
L|@ y&di  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: evkH05+;W  
b2b?hA'k  
)9l^O  
是啊！

=0uAE7q(9  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: #>Zzf  
Aq
3}Ng
 
好呀！咁我等你電話架啦！

8Q_ SRwN  
)iFJz/n>  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: 720DV+o  
KZ/=IP=  
TqnTS0fx  
没问题啦！

}sxYxn~  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: I"A_b}~*}  
h%uZYsK  
好！就咁話啦！

ye,> A.  
6}FP  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: &L'Dqew,*  
W\d{a(*  
:bwjJ
}F  
到事打比你啦。。。

,-8"R`UI8  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: e6@=wnoX u  
Hc>m;[M)l  
係先好講

E8pB;\Z(  
"/3 db[  
G+%zn|  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: yzerOL  
d8[J@M53|T  
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89*)pk   
77\]B  
ok la...

y~q8pH1  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ @zU6t|mhz  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: 8u6:=fxb  
刚刚和加菲吃完回来！ 9 Vkb>yFX'  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

7"sD5N/>uh  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~