酸辣虾仁烘蛋 GE>& fG  
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配料：
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材料：虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只 \eN}V  
腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。 !+i  
芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。 Q~jUZ-qN  
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特色： |KuH2,n0  
酸甜香口 L;Nm"[`  
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操作： ur;8uv2o  
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（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀， &TKB8vx=#  
（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 @hk~8y]rz  
（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。 X4jtti  
心得： GZse8ng  
此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。

好味喎

酸甜香口