X%"P0P xz#;F ,`ZR 配料：
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q$ J<x?bIetj 桂鱼一条，调料有泰国鸡酱、糖、白醋、蕃茄酱、葱花、蒜茸、盐、味精、淀粉、鸡蛋、水。
Q g=k@ % zE_Q lcgT9 m# 特色：
dsP|j (y Tyu]1 4L 4?XX_=+F| 色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美观。
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y$ 操作：
jR7 , b5 n k]tq3 .[ g~_cYy 1、首先，把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。
KZO ! ty ]JUvR@ bHcb+TR3 2、入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
N#{d_v^H?d >nm by|XtW ]c{Zh?0 3、下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。
lbrob' '+ :)}iWKAse KL]K< A 4、都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
R`ajll1 =O~1L m; P0U=lj/ b 5、下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。
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i7 6、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。
