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【原料】 _3/ec]1  
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　　主料：北豆腐 　　 %,/lqcFo  
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　　辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 　　 D|l,08n"?  
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　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油 8'_ 0g[s  
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　　【做法】 =Q-k'=6\  
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　　1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； PnA?+u2m  
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　　2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。 yoQ\lk  
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　　【技巧】 EiWd+v,QJQ  
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　　蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注重别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。 )MSZ2)(  
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　　【特色】 .po>qb6  
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　　鲜嫩适口，益气和中。

鲜嫩适口，益气和中。 QmCe>+  

未試過喎

蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注重别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。

好考功夫呀

鲜嫩适口，益气和中。