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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 fV ZW[9[  
n!N\zx8  
I*1S/o_xI  
厚蛋烧 Ws49ImCB  
9|!j4DS<  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 vg8O] YF  
dA#{Cn;  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 `% E9xcD%  
5iWe-xQ>  
做法： C;sgK  
|R'i:=  
1、制作虾皮卷心菜馅料 9oq)X[  
&`PbO  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 hh&Js'd  
qWB%),`j>  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 ,35Ag#va  
z]>9nv`b  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 #'NY}6cb$  
R]=SWE}U  
5、将蛋卷切段摆盘。 Z1]"[U[;  
x<Se>+  
提示： 4qBY% 1  
' PL_~  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 +UaO<L  
V~c(]K)-  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 2B'^`>+8S  
F`D 9Zfd  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 y<uE-4  
au A.6DQ  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 h}r64<Y2{  
" UaUaSg#  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 AX3iB1):K  
uz-O%R-  
调味料：料酒、盐、鸡粉 @vzv9c[  
a{*r^m'N  
做法： :uwB)G  
#+dF3]X(&  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 =(\ /+ 0-[  
> Q[L, I  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 ~2 aR>R_nT  
pxC:VJ;  
3、豌豆焯熟备用。 rjsqXo:9  
cTlitf9  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 tx0`#x  
~\4`tc  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 T\ }?  
/m#!<t7  
提示： jGV+ ~a  
Hz A+Oi  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 -TL `nGF  
5Z (1&  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 a-nf5w>&q  
OXT'$]p.*  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 #f *,mY|>  
Ed&;d+NM  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 M@R_t(&=   
;t^8lC?>V  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 |G!PG6%1  
>'qkW$-95  
调味料：盐，鸡粉 %cPz>PTW@  
K5oVB,z)  
做法： mAI<zh&SQ  
z / YF7wrx  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 Hg~O0p}[  
n'dxa<F2|  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 M-  f)\`I  
im}=  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 kF09t5Lr  
~AD%aHR  
提示： 1T{A(<:o$  
$;9zD11  
炒蛋松软的秘诀： U%swqle4  
7 TTU&7l~  
1、打蛋液时放些料酒。 xB1Oh+@i  
:RJ=f  
2、蛋液尽量打散些。 L_>j SP  
5LT{]&`9  
3、油要多些且热些。 8s,B,s.  
ZDmBuf q  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 [P5+}@t  
UY@^KT]  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 oBfh1/< <a  
W_ w^"'  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 2Zf} t  
_wMc7`6F  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 >HvgU_  
3v~804kWB  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 nT(Lh/  
[SnnOqWw  
1.豆腐切块 ~353x%e'  
]UtfI  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. I.C,y\  
@m#1[n;  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 _^Ds[VAgA  
W*S !}ZT`  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 4>JDo,AWy  
$qvk9 B0E  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 :o2^?k8k&#  
yf lt2 R  
做法： G!%Cc0d"7  
sKIpL(_I$  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 Y{Yp N  
Z'u:Em  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 g^`; B"  
?E6*Ef  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 |afzW=8'  
W5&;PkhQ6  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 yjq~O~  
xlhc`wdm  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 QcXqMx  
Dej2-Y  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 d/m.VnW  
9/@7NNKJ  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 Kc%GxD`  
F/QRgXV  
调味料：盐 o-m9}pV  
2br xV'tk  
做法： Q`ALyp,9b  
R)<PCe`vf  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 v Mi&0$  
`E4+#_ v  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 @gn}J'  
B9&$sTAB  
3、面团和好饧30分钟。 z|^+uL  
q \`0'Z,  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 uE}A-\G  
3G;#QK -c  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 $YNWT\FE  
gZ^'hW-{  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 4|]0%H~n6  
wUj#ACqB  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 zD9gE  
n;F/}:c_a  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 /ZeN\ybx  
$1F$3"k  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 &Se!AcvKF  
k-zkb2  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 WkF60'Hf  
mk'$ |2O  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 E;>Bc Pt5  
ku&m)'  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 -<jd/ 5  
jlA?JB  
作料：盐、鸡粉、五香粉 ?L'4*S]  
dm+}nQI \  
做法： 5'mpd  
=/6rX"\P  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 ZnVx 'Y  
TlA*~HG<Q  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 F\H^= P  
bTrQ(qp  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 KkF3E*q\H  
M.loG4r!  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 UojHlTg#bT  
-eA3o2'  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 %4I13|<A`  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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