蓝调粤语 » 美食情报站 » 安全泡沫梳乎厘
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 安全泡沫梳乎厘

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安全泡沫梳乎厘 D@W m-  
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　　泡沫甜品“梳乎厘”，用电动打蛋器去打蛋白，做起来较轻鬆，不过用手打始终口感唔同；而且做法是做蛋糕西餠的基本功，値得大家尝试Hand Make。 rFmE6{4:p  
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　　二人份量：鸡蛋白四隻，蛋黄半隻，幼砂糖一汤匙，杏仁片一汤羹。先在焗盅内涂上薄牛油，杏仁片预先用慢火烘香。打开新鲜鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，蛋白不能有蛋黄。 ^^%*2^  
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　　用圆形窝底的器皿，打蛋器宜用软枝打蛋器，蛋白和用具不能有水。打蛋白时要将整个人放鬆，呼吸要保持韵律，只用手腕的阴力去挥动打蛋器；一旦用上了手肘或胳膊发力，不但容易劳累，且蛋白较难打成定形泡沫。手势最初用上扬式，将更多的空气打进蛋白内；至蛋白成泡沫状，改用摆动式，将蛋推至挺拔成形；加入砂糖续打至融合。加入半隻蛋黄至完全拌和，用手拨入焗盅内。 =lffr?#&B  
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　　放入预热120度(上层)及200度(下层)的焗炉，焗至隆起；用涂上牛油的小刀由顶部中央掰开，深度约一半，再焗至膨开。杏仁片加入缝中，再焗至金黄色，震动时有相对稳定的质感便完成。 lc/2!:g  
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　　出炉的梳乎厘要避免被风吹，因為梳乎厘之可以膨大十多倍，完全是泡沫作用，一旦遇到风吹草动就会破灭，叫人心碎。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 23:06 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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整細個d好喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-24 00:23 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
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出炉的梳乎厘要避免被风吹
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-24 13:02 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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没有吃过！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-24 15:12 | 3 楼
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