蓝调粤语 » 美食情报站 » 鲜甜菱角
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 鲜甜菱角

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鲜甜菱角 Dq+ rEt  
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　　菱角又称“水栗子”，除了常见的牛角般双角之外(双角又有锐角和钝角之分)，还有华南地区罕见的三角和四角的品种。菱角的叶也是呈菱形，菱角的小白花如向日葵一样，会跟阳光转向。 +r9:n(VP  
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　　《武陵记》中已有关于菱角的记载了，两角的叫“菱”，三角、四角的叫“芰”。菱角以坚实重身者為佳，含丰富的淀粉质，有助消解胃肠热毒，解暑、解酒、安中、利尿、止泻、通乳、补五臟，治腰腿痛、胃溃疡、痔疮，近年更有硏究指菱角有抗癌的功效。 =kohQ d.n  
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　　古籍有记载周朝用菱角作為重要的祭品，德国的考古学家亦发现史前人类以菱角作主要食粮，今天的意大利街头仍可见烤菱角的小食档。但因為湿地面积的减少，以及经济效益微薄，菱角在世界各地的產量不断降低。今天相信再也不会见到坐在大木盆上，浮于沼地採菱的少女了。上月初到寳岛探亲，正値苗栗的红枣收成期，得尝久违多年的新鲜鸡心枣，在屛东的路边，莲雾亦卖个满堂红；台南的菱角节就等不着了，但路边已见有摆卖。 Zr'VA,v  
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　　菱角可生食，清香带甜，但由于长期在水中生长，容易附有寄生虫，其中以“薑片虫”最手尾长，所以最好不要生食。熟食可以煲汤、做酥餠、炆排骨、炆鸡，当然，中秋节赏月，白烚菱角最為普遍。 hRSRz5 J}  
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　　相信大家都会认同食菱角最麻烦就是除壳吧，正式系老鼠拉龟，无从入手，或到最后只有放弃。笔者反覆用了好几种方法尝试解决这个难题，得出以下比较可取的方法：先用尖刀在生菱角的左右正反两面，各上四刀，才放入水中煮或蒸熟；然后由刀痕开始下手除壳，就可以取得完整的菱角肉了。之后就可以用来炆鸡或炆排骨，因為两者都不太受火，一同煮约十至十五分鐘可以了。菱角十分香口鬆化，亦可算得上是中秋节的益脾妙品。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 23:54 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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别名：水菱 #Lpw8b6  
使用提示：每次50～80克 ?)J/uU2w  
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菱角 介绍： J/jkb3  
菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。 U+qyS|i  
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菱角 营养分析： %-yzU/`JF  
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 ,|d9lK`"P  
5\# F5s}  
菱角 相关性群： QK?V^E  
一般人群均可食用。       XrM+DQ;  
iAZ8Y/  
菱角 食疗作用： |,p"<a!+{w  
菱角味甘、涩、性平； @]%eL  
具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。 zwZv KV/g  
e,epKtL  
菱角 制作指导： ?[d4HKs   
1. 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。 &n;*'M  
2. 菱粉粥有益胃肠、可解内热。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 23:55 | 1 楼
古烈蛋治
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菱粉粥有益胃肠、可解内热
........
顶端 Posted: 2008-11-26 00:41 | 2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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中秋會食架
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-26 01:24 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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很少吃这个啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-26 01:53 | 4 楼
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细个时候年年中秋都有得食
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-26 11:21 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
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现在菱角快进入盛產期 /!H24[tnk1  
味道软Q香浓 9+ 1{a.JO  
煮上菱角排骨汤..这汤鲜味美的好滋味 agUdI_'~@9  
真令人爱不释手
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-26 15:58 | 6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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Quote:
引用第5楼ψ山村老师ζφ于2008-11-26 11:21发表的: p cLKE ZK  
细个时候年年中秋都有得食
pf8'xdExH)  
L2VwW  
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我也是啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-26 17:43 | 7 楼
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