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红煨方肉（湘菜）
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红煨方肉（湘菜）
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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红煨方肉（湘菜）
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红煨方肉（湘菜）
A9Cq(L_H
gc``z9@Xg
Zzy!D
配料：猪五花肉1250克、熟猪油100克、精盐5克、味精1.5克、葱15克、姜15克、酱油50克、甜酒原汁50克、桂皮15克、冰糖50克
` K -j
做法：
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1、将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，下入汤锅煮一下，使肉收缩，改成4厘米见方的块，在皮面上划上花刀，在肉的一面剞上十字花刀，深度為肉的2/3（切勿把皮划破）。葱白切花。余下葱和姜拍破
7|4t;F!
2、将猪油烧沸，下入葱、姜煸炒，再下入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煸至红色时再加入甜酒原汁、冰糖、精盐、桂皮和水，烧沸之后，将方肉放入垫竹箅的砂钵内（皮朝下），倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，待肉烂浓香為止。
Q9,H 0r-%
3、食用时，将方肉连汤上火烧沸，再揭开盖，撇去浮油，去掉葱、姜、桂皮，两手提起竹箅，将肉翻扑盘内，再加味精把汁收浓，浇盖方肉上，撒葱花即成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-27 21:57 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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很好吃，配上白饭简直一流啊！~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-27 21:59 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好味喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-27 22:13 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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这样就一餐了~~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-27 22:25 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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就来一碗白饭吧!
你说再见情人
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Posted: 2008-11-27 23:22 |
4 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-27 23:32 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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好想马上吃一口
你说再见情人
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Posted: 2008-11-28 00:00 |
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