介绍一下家乡的特产“烫裹”
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Nd^ 绩溪土话叫“踏果”，烫裹又叫拓果，不过我认为还是烫裹比较切题，意思是把包裹起来的各种馅料的面饼放在铁锅上烫熟的食品。制作方法如下：
f 19~B[a “烫裹”的制作步骤
+Vf39}8 .3tyNjsn \ 第一步准备馅：
_w'N&# 选用你喜欢吃的菜比如：香椿+猪肉 、酸菜+肥肉、干萝卜丝+肥肉、 豇角+肉末、南瓜、韭菜+鸡蛋等。本人认为只要不是水份太多，能在“烫裹”里烫熟的菜都可以选用，菜切成小丁或小段，南瓜切丝，拌匀，调味。
kY$vPHZpN 第二步和面：
P+h p'YK1 选用普通的面粉加水和成面团，正常情况下夏季用水要多一些，冬季用水要少一些。和面要多揉几下，感觉面团有一定的弹性和拉力就可以了。和好后团成一块用布盖15分钟左右就可包馅。
hPM:=@ N$ 第三步拓面皮：
uia [>&2 把面团搓成圆棍状，分成若干段，一般如小孩拳头大，用擀面杖擀成圆的形状，厚度在1.5-2毫米左右即可，“裹”皮要求中间稍厚，四周薄。
LK?V`J5wY 注意：擀面皮的时候要边撒面粉边擀，防止面板、面皮、擀面杖粘在一起。
-t5DcEAb$ 第四步包馅、拓开：
/IkSgKJiz\ 放适量准备好的馅，加一点菜油。右手提面皮外缘左手辅助，使面皮收成褶皱状，摘去多余的面，放面板上按一下，翻边，用擀面杖轻轻擀二三下，力大了容易破皮。
3Mw2;.rk 第五步烙烫：
d{gj8 有平底锅最好，老家一般都是用家里烧饭的大锅，把锅烧热后涂一点菜油或色拉油就可把做好的“烫裹”放入，烙烫时火不能大。待“烫裹”可以动的时候换一面继续烫。烙烫时不宜过早翻动，以免破皮漏气。待“烫裹”双面皮略有焦黄，有油出来即可开吃。
r=`]L-}V 温馨提示：冬天，把“烫裹”重新放在烘手的碳炉上烘，或重新放回锅里温火烤，使“烫裹”烘烫出油来，这时候吃起来皮脆油香，口感极佳。
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