EFX2>&mWo8 J^7m? mA 所需材料：
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_ g,/ Bu:%trlgV 土雞 ... 3000公克
/oPW0of 玫瑰露酒 ... 120公克
}_+XN"}C [Sm<X A 料
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-4* 冰糖 ... 450公克
gVG^R02#<k 胡椒粒 ... 15公克
Nv5^2^Sc= 丁香 ... 1/3茶匙
!5*VBE\ 香葉 ... 2片
-@N-i$!;J 桂皮 ... 2片
DGvuo 8 八角 ... 2粒
V(S7 m A:T 甘草 ... 2粒
_}R$h=YD 草果 ... 2粒
k~[jk5te 醬油 ... 2公斤
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Fe tc~gn!" 作法步驟：
b**vUt\ hUMG} < 1.在雞的腹部開一洞口，取出內臟，再剁去腳掌，洗淨備用。
'{d _q6,% PD&e6;rj; 2.所有A料放入深鍋中加熱（時時攪動，以免燒焦，並使冰糖溶化），待煮開時澆淋酒，然後將爐火關閉。
6 P{bUom? i c{I 3.以手提雞的頭部，將雞身放入已煮開的滷汁中，上下提動數次，然後提高，讓雞腹內的汁滴乾，再把整隻雞放進鍋中浸泡，並以漏杓壓住，約2、3分鐘後取出，如此不斷提動、浸泡，重複以上的動作，約20分鐘呈紅褐色即可取出盛盤中。
P'~`2W0sz /?8 1 Ypt 4.將雞放置5、6分鐘稍涼後，先部半，分別將雞胸肉、腿肉和翅膀片開，切成長方形塊，即可盛盤，盤邊可擺上雕花綴飾。
