潮州凍蟹 u=#LY$  
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材料： t*e+[  
花蟹一隻約２斤（１２００克） 1:q55!b  
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做法： 7:{4'Wr@6|  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． pRUN[[L
 
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 X& O o1y  
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３．完 ldanM>5  
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貼士： ^7F!>!9Ca  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ uSM4:!8  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 +*!oZKm.  
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隔水蒸有咩好處？？ y%}Po)X]f  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦