碗 仔 翅 2S//5@~_m  
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材料: y*E{ X  
上湯1公升、雞胸肉100克 c~={A  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 p\}!uS4 (  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) f\z9?Z(~  
調味料: @9lGU#  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；  f\;f&GI  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 bYYjP.rcF  
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烹調: b/4gs62{k  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 g`,( O  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ]j.!   
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 F# o{/u?T  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: =C#*!N73  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

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状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: {:$NfW  
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状仔个Ｄ都五系真噶～～

.:N: pWe  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... ~T7\8
K+ $  
^(J-dK  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 ^j1Gmv)  
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材料: aIY$5
^x  
上湯1公升、雞胸肉100克 L>eQ*311  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 4+ykE:  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) "bLP3  
調味料: !x+MVJ]  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 7m vSo350  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 3 XMBu*  
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烹調: KBp!zSl  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 BHIZHp  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 6yV5Yjs  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 fq)Ohb  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 HPv&vdr3  
i!/h3%=  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. !07FsPI#{  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 Jv '3](  
U~JG1#z6  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 %tklup]LF8  
#L). BM  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 ]DL> .<]d  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 wd2P/y42;;  
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料： Y_aP:+  
罐頭竹筍 2條 |{}d5Z"5;}  
金菇 1包 pE YrmC  
木耳半襾 ]ZU:%Qhu  
急凍雞柳5襾 O #p)~ V8~  
冬菇 5隻 |tolgdj  
紅椒半隻
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粉絲 1小紮 [XY:MUe  
芫荽 2棵 B2Awdw3=g  
清雞湯 1罐 @Tm0T7C  
A)`fD %+  
醃料(雞)： H&>>]DD  
糖、燒酒 各半茶匙 xr7<(:d  
豉油、豆粉 各1茶匙 +Muia5G  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 b<8J;u<  
h/y}  
醃料(木耳及冬菇)： `?S?)0B  
油 2茶匙 A,CPR0g%  
糖1茶匙 e^fKatI1  
$4~}_phi  
芡汁： Chi<)P$^  
麻油、豉油 各半湯匙 /v ;Kb|e  
豆粉 1又1/2湯匙 7~9f rW<K  
老抽 3/4湯匙 2]3Jb{8FI>  
燒酒 1湯匙 I!0+RP(  
胡椒粉適量 qO3BQ]UF  
水 2湯匙 U$JIF /MO_  
鹽 半茶匙 >u#VHaB  
Gbm_xEPC  
做法： ?{P6AF-xcf  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 J0W).mD_H  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ,%G2>PBt  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 [j
n;| 3  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 ;+KgujfU  
5.食時加浙醋 g*imswj7
 
^aWNtY' :  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: ;VuIQ*@m"  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

4M_83WL  
"a: ;  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing