莲藕炖牛肉

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原料： t0hg!_$bq  
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牛腩600克、莲藕350克。 D(L%fK`+  
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配料： +vZ-o{}.jO  
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八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。 =y^N'1q  
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做法： /|hKZTZJdN  
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1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块； kjjO<x?&*  
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2、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用；

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2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）；

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4、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀； -, uT8'  
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5、下入两小勺料酒，炒匀；

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6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟；

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7、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟； h&:6S  
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8、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

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经验分享： sm96Ye{O{  
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1、水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水； _ pKWDMB$z  
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2、在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂； m0_B[dw  
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3、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。

很下饭的菜呢

好鬆化

真系好香啊，好想食啊。

真诱人呀