吃米饭配它真过瘾-香辣水煮肉片

水煮肉片香喷喷，火辣辣，吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾！哈哈。肉不一定要炒着吃，我们煮着吃，更嫩口。不要让肉煮太久，肉熟后起锅，这样做出来的肉口感更好哦。水煮是川菜的一种做法，看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只要稍微用心，你一定会做出一碗让人惊艳的水煮肉片来！味道绝对不比饭店的差，麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。哈哈，听我的，不会有错的……喜欢吃辣的朋友一定要试试哦。

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原料： g9M')8a n  
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猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克、郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水)400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）姜5克（切末）。 X>3i
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做法：
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1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 ?.]o_L_K  
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2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。 B>ms`|q=l  
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3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 zw}@nqp  
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4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 h<+PP]l=  
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5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 3csm`JVK  
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6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。 U+(
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7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 JHnk%h0  
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8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 l
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9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。 C3&17O6  
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10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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温馨小提示： V8U`%/`N  
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1、肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。 ~:b:_ 5"  
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2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 % x*Ec[l  
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3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 ]{6yS9_tuI  
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4、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。

好吃 颜色也超级漂亮哦

香辣super

酸酸辣辣我喜欢哦