﹡如何做出滑嫩可口的蛋 %2dzx[s  
}&/>v' G  
　　先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 8>WA5:]v  
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　　﹡炒花生 34Gu @"  
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　　在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 ByP<-Deh  
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　　﹡切洋葱不流泪 RuYIG?J=/  
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　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 eE'>kP}  
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　　﹡回锅油清清如水？ @yb'h`f]  
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　　烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 FVl, ttW  
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　　﹡海带如何可口好吃？ IY6Ll6OK  
CC!`fX6z>h  
　　海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 (BtU\f#d  
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　　﹡如何使牛肉变得较嫩？ [dLc+h1{B  
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　　将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 ;DX{+Z[  
.(Ux1.0C  
　　﹡如何让蛤蜊吐沙？ vh"';L_*37  
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　　以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 _Q^jk0K8ga  
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　　﹡煮稠粥又不黏锅 g-#eMQ%J  
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　　洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 .6n|hYe  
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　　﹡买回来的水果不够熟？ (1{OQ0N+x  
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　　将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 _mdJIa0D6k  
S#+ _HFUK{  
　　﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ (o6u^#6  
3kJSz-_M  
　　将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 &xlOsr/n  
Dh
g/>@tw  
　　﹡炸鱼 a~tBgy+9  
9qZ|=r]y'  
　　鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。 ~>$(5s2  
T?5F0WKi  
　　﹡生鱼片 }Ty_} 6a5  
s{ j3F  
　　以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 w@f_TG"Vt  
[ 06B)|s  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 X]CaWxM  
S"Zs'7dy`  
　　坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： gA) F  
'Ph;:EMj
 
　　第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 Y2D)$  
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　　第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 i\eykYc,  
nMbV{h ,  
　　﹡煎鱼不沾锅 _1JvA-  
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　　锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 *ZEs5`x  
Zj0&/S  
　　其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 7I
 
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　　﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
X[[=YCi0  
Vqr&)i"b$  
　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)。市面上有贩卖所谓的 “嫩精”，其实就是从木瓜提炼出来的。 -|kDa1knA  
PrcM'Q  
　　﹡如何使白米饭香又Q zYNJF>^<  
_V?Q4}7d/  
　　把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！

Thanks!!!!!!!!!!!!

咩系太白粉啊？

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: !#}v:~[A  
咩系太白粉啊？

2tm~QL  
好采你问咗啫,唔驶我问.

学到野啦，多谢

thank you

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: n.8A Ka6  
咩系太白粉啊？

A*26 '  
米即系淀粉咯~ 3EW f|6RI  
淀粉米即系生粉咯~ Z\
gg<Q  
仲未明? ^* /v,+01f  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ k.%W8C<Pa  
明未?

Quote:

下面引用第 6 楼加利囝于2006-11-05 23:49发表的“Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: |mE+f]7$  
-hR\
Y2?  
米即系淀粉咯~ +e4<z%1  
淀粉米即系生粉咯~ HN~4-6[q  
仲未明? 3a)Q:#okD  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ g2>u]3
&W  
.......

%+B-Z/1}  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ OmjT`,/  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

Quote:

下面引用第 7 楼susanao于2006-11-06 09:31发表的“Re:Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: *t9qH  
FGhr
f  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ Nh/ArugP5P  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

\J&#C(pn  
吓～乜吾系用米磨成噶．．．．

多谢比D咁有用的饮食资料

我都要学!因为我要做个好女人!

thanks

thank you

多謝分享! 4%pvw;r  
多谢晒楼主！

多謝分享!

thanks for information

thank you

thankyou for sharing

thanks

Fab !!!

Thanks for sharing

多謝分享! ""|vhgP  
多谢晒楼主................

非常厉害的贴

好似...我啊妈全部都识....

多謝分享!!!!

Thanks a lot for sharing

学到野拉，谢了。

TQ...

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.

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