夏日里最过瘾的一锅-麻辣砂锅螃蟹

麻辣砂锅螃蟹 !yd]~t 5Q  
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原料：大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。

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做法： N|DI k  
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1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块； WzN c=@[W  
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2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干； ^?`fN'!p  
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3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味； (@+pz/  
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4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；

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5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动； 9!( 8o  
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6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味； I*u3
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7、出香味改小火盖上盖焖2分钟； *9'3 `^l  
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8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

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妙招： k8 #8)d  

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1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃； ykQb;ZP8jh  
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2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来； 0
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3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

可以暖胃

蔥蒜蟹最好味了~想食