O9g{XhMv>f 正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
I.\u2B/? \yM[?/< 真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。
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`cO~hc 饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油
6 !+"7r6 nY(jN D 材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
A03PEaZO *rW] HNz 步骤:
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<UJ a{]1H4+bQ 先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底
m;[z)-&" /V3*[ 'kYV}rq;l 将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟
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#]E# 将忌廉和芝士分别打至软身
F,4Q GO`XKE 7p2x}[ .\ 在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
V+( EB>laZy> qjTz]'^BpM 用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里
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P4%h X'iki4 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀
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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时
KWXJ[#E<W E{lq@it32p 4W^0K|fq 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
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Of<J GK\'m@k 注意:1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
@NX^__sa [ 此贴被josie在2006-11-26 14:10重新编辑 ]